20130829山東養(yǎng)生節(jié)目：鄭淑丹講吃什么油好

　　現(xiàn)在人們的生活水平提高，對吃的要求也越來越高，尤其是在調(diào)味品上面，選擇什么樣的油是家庭主婦們的經(jīng)常思考的問題，今天鄭淑丹做客山東養(yǎng)生節(jié)目，她帶著自己多年研究的結(jié)果跟我們談?wù)劦降资裁从蛯ξ覀兊纳眢w是有好處的，一起看看吧!

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　　吃什么油好

　　花生油對于中老年人有保健作用。

　　中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗結(jié)果表明:每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，玉米油的32.6倍。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。

　　茶油和橄欖油對高血壓病人有降血壓功效。

　　茶油和橄欖油應(yīng)該是好的，但是價格都比較昂貴，幾百快錢一小瓶,不能長期使用,葵花油:對人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是多的，因此，食用葵花油，對高血壓病人，肥胖人和腦栓塞，心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。

　　本期嘉賓介紹：

　　鄭淑丹

　　鄭淑丹是太太樂食品有限公司上海營養(yǎng)研發(fā)中心主任，多年來一直從事有機食品以及食用油的營養(yǎng)研發(fā)課題。

　　食用油的功效

　　豆油：含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素e、d，有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中容易酸敗變質(zhì)，因此購買時一定要選出廠不久的，并盡可能趁“新鮮”吃掉。

　　玉米油：玉米油極易消化，人體吸收率高達(dá)97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達(dá)80%以上，其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，還含有豐富的維生素e。從口味和烹調(diào)角度來說，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，除可用于煎、煮、炸外，還可直用于涼拌。

　　橄欖油：所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用。橄欖油還含維生素a、d、e、k、胡蘿卜素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。

　　花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素a、d、e、k及生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化及心腦血管疾病。

　　葵花子油：含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內(nèi)可合成與腦營養(yǎng)有關(guān)的dha，孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發(fā)育。含有維生素e、a等，有軟化血管、降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用?？ㄗ佑鸵埠休^高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。

　　色拉油：是植物油中加工等級高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和蠟質(zhì)，所以顏色淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

　　豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素d的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。