海參是人們很熟悉的名貴食物，它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對于海參的家常做法大家了解多少呢，對于它詳細(xì)的功效又知道多少呢?下文為你詳細(xì)的介紹海參怎么吃以及它的功效與作用。
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產(chǎn)動物，在地球上已經(jīng)生存了6億年，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補(bǔ)，足敵人參”，因補(bǔ)益作用而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。
海參的家常做法
小米活海參
1. 活海參焯水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用。
2. 小米洗凈，用雞湯煲成粥。
3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。
小貼士
這金黃的小粗糧，自古便是民間養(yǎng)生首選，養(yǎng)腎補(bǔ)氣。但小米與海參這樣的組合，著實把人嚇一跳。海參含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸，具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細(xì)”，用雞湯細(xì)細(xì)地煨了，賣相讓人不以為意，入口卻大驚，可謂滋味綿長啊。
海參當(dāng)歸湯
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
3. 重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
4. 后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
5. 加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
小貼士
海參營養(yǎng)豐富，已經(jīng)探明的營養(yǎng)物質(zhì)就有50多種。其中為豐富的是蛋白質(zhì)。此外，還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用，是人們?nèi)粘ｐB(yǎng)生必備的養(yǎng)生珍品。
