生活中有些朋友對(duì)魚(yú)膠可能并不了解，甚至不知道是什么，但你對(duì)他講魚(yú)鰾或魚(yú)肚，他肯定知道你講的是什么，都說(shuō)魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但高在哪里?魚(yú)膠的功效有哪些?家常魚(yú)膠的做法有哪些?
魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)膠(魚(yú)膠、魚(yú)肚之稱(chēng))，其實(shí)就是魚(yú)鰾，白花魚(yú)、黃花魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，魚(yú)膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚(yú)鰾膠珠，對(duì)神經(jīng)衰弱、小兒慢脾風(fēng)、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。
魚(yú)膠能通過(guò)增強(qiáng)胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預(yù)防智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯、反應(yīng)遲鈍、老年健忘等癥。魚(yú)膠可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。
有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些陳年魚(yú)膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食魚(yú)膠，傷口會(huì)愈合得好些。據(jù)說(shuō)，曾有近八十歲老朽吃過(guò)后，仍能生育喜有嗣后，因具豐富膠質(zhì)，對(duì)身體具滋補(bǔ)養(yǎng)顏延年益壽功效，魚(yú)膠也被認(rèn)為是養(yǎng)生珍品。
魚(yú)膠的功效
從中醫(yī)角度，魚(yú)膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、和大黃花魚(yú)為原料，由于各種魚(yú)膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、魚(yú)膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。魚(yú)膠自古便屬于“海八珍”,而近年經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)文西密碼”般，解開(kāi)了魚(yú)膠的“寶物”之謎。
魚(yú)膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。
魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一。魚(yú)膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚(yú)膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。魚(yú)膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些陳年魚(yú)膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食魚(yú)膠，傷口會(huì)愈合得好些。
