上期我們萬(wàn)家燈火節(jié)目為您講述了買菜技巧,今天我們的話題還是跟買菜有關(guān),那么就是如何選購(gòu)韭菜,韭菜是日常生活中常吃的一樣菜,有人特別喜歡韭菜包的餃子,那么選購(gòu)好的韭菜就是非常重要了,下面就讓營(yíng)養(yǎng)專家何麗來(lái)教我們幾招吧!

  該視頻主要文字介紹:

  如何選購(gòu)韭菜

  葉直、鮮嫩翠綠為佳,這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高!末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水,用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

  看外表:韭菜以葉肉肥厚,Ⅱ十片挺直,葉色鮮嫩、翠綠有光澤,不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖,無(wú)斑點(diǎn)的為好。

  檢查捆扎的松緊度:韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸,一般腰部緊的新鮮,松的不新鮮;也可以用手抓住韭根抖一抖,葉子發(fā)飄的新鮮,葉子飄不起來(lái)的不新鮮。

  看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齊,如果整齊則是新鮮的韭菜,如果中間長(zhǎng)出芯來(lái),則不新鮮,大多是放得時(shí)間有些長(zhǎng)了的。

  本期嘉賓介紹

  何麗

  中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員,中央文明辦和衛(wèi)生部全國(guó)“相約健康社區(qū)行”特聘專家講師團(tuán)成員,衛(wèi)生部健康管理師職業(yè)技能鑒定專家工作委員會(huì)委員等社會(huì)兼職。

  韭菜的功效

  韭菜的功效與作用

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,韭菜性溫,能溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用,適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

  此外,這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng),從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

  韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,涂擦患處,可治療蕁麻疹。

  韭菜中含有大量的膳食纖維,對(duì)結(jié)腸癌有明顯療效。

  患有皮膚白斑癥的女性,常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。

  韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官,在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。

  韭菜含有較多的膳食纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來(lái),隨大便排出體外,故有“洗腸草”之稱。

  此外,由于韭菜含膳食纖維較多,比較耐嚼,人進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌,還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。

  韭菜的食療偏方

  做法:將韭菜葉150~200克洗凈切段,以食用油5~8克來(lái)炒,加食鹽0.5~1克,雞蛋1個(gè)或豬紅肉50克,每天1次,當(dāng)菜來(lái)吃。

  點(diǎn)評(píng):韭菜確實(shí)具有通便功效,因韭菜含有較多的粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌,這些粗纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái),隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱。

  此外,韭菜還具有溫中行氣、補(bǔ)虛滑腸、調(diào)和臟腑的作用。

  但韭菜并不適合所有便秘患者,因?yàn)楦鶕?jù)中醫(yī)理論,便秘在臨床上常分為熱結(jié)、氣滯、陽(yáng)虛、陰虛、血虛,應(yīng)辨證論治。

  韭菜性溫、味辛、實(shí)熱,對(duì)于胃寒、氣虛、陽(yáng)虛體質(zhì)的便秘患者有很好的通便效果,但是對(duì)胃腸上火、面紅身熱、口干而臭、小便黃少、舌紅苔黃的實(shí)熱以及陰虛體質(zhì)者就不適用,錯(cuò)用會(huì)加重病情。

  此外,隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食會(huì)上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

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