家庭主婦們應(yīng)該知道在烹飪食物的時(shí)候，免不了要放一些鹽、醬油和雞精來增加口味，那么如何讓全家人在享受色香味俱全的菜品時(shí)能夠包轉(zhuǎn)健康呢?今天小編就帶你了解一下如何健康的使用調(diào)味品。
1、減少鹽分?jǐn)z取;低鈉鹽并非人人適用
精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會(huì)比較健康嗎?
實(shí)際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別腎臟功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險(xiǎn)。因此患有腎臟病，尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。
如果要選擇低鈉鹽，一定要先了解自己的身體狀況再?zèng)Q定是否食用。比如，對(duì)于高血壓病人和老年人來說，低鈉鹽是很好的選擇，可以減少鈉鹽的攝取，有控制血壓的功能。
無論食用精鹽或低鈉鹽，都是為了減少鹽分的攝取。有專家提醒：不管食用哪種鹽，都是“少吃一匙鹽，健康又延年!”而正常人一天所需的鹽分只需5-10克，千萬別多食而影響到身體健康。
2、保留原汁原味;雞精一樣不宜多放
添加味精，能使原本平淡無奇的菜肴，搖身一變成為美味、色香味俱全的可口佳肴。但是吃過這些菜肴后，有些人會(huì)容易感到口渴，甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現(xiàn)象，味精的主要成分是“谷氨酸鈉”，吃了加味精的菜，會(huì)異常口渴，主要原因是味精里也含有鈉，含量大約是鹽的1/3。
近年來，考慮到消費(fèi)者對(duì)味精的恐懼心理，市面上出現(xiàn)了一些取代味精的增鮮調(diào)味品，如高鮮味精、雞精、柴魚素等，與味精不同的是，它們主要成分為核甘酸和氨基酸，但此類味精含有人體非必需的成分，菜肴里加入太多時(shí)，食用后也可能令人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀。
因此，無論食用何種味精，對(duì)人體都有害。尤其對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會(huì)使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會(huì)引起生長發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。
經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會(huì)吃進(jìn)大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會(huì)使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應(yīng)該注意設(shè)法防止過量調(diào)味品對(duì)身體的危害。食物烹煮時(shí)，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會(huì)慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。
