20131106快樂生活一點(diǎn)通美食：京城百葉的做法

　　北京有很多特色小吃，味道特別的正宗，今天快樂生活一點(diǎn)通美食就要為你特別推薦一道食譜，那就是京城特色百葉，很多北京人肯定都吃過這道菜，但是想要做出那種美味可不是那么容易，現(xiàn)在節(jié)目組就帶你去看看這道菜是如何做出來的!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　京城百葉的做法

　　材料：蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉

　　做法

　　1、牛百葉開水燙一下，取出過涼水切條。(微泡水汆燙可以爽嫩)

　　2、蘋果切小丁，芥蘭斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，蔥切段姜切絲;

　　3、開水加鹽 油焯熟芥蘭撈出過涼待用

　　4、起油鍋，油熱后加入蘋果丁，炒至聞得到果香;然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒;

　　5、再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。

　　番茄百葉結(jié)燒肉

　　主料：五花肉300g，百葉結(jié)50g，番茄300g

　　輔料：花雕酒1/4瓶，冰糖8顆，醬油1/3瓶，姜，雞精

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：番茄去皮切塊，百葉結(jié)泡開，五花肉切塊氽水，

　　1、將五花肉，姜塊，花雕1/4瓶，冰糖8顆，醬油1/3瓶，蓋過肉的水，放電壓力鍋，用蹄筋模式，燜約三十分鐘。

　　2、將燜好的肉和汁倒出至炒鍋中，加番茄，百葉結(jié)燉個(gè)十分鐘，然后加雞精大火收汁即可

　　小訣竅：全程不要加鹽，醬油的咸味足夠。對醬油有顧慮的，可少放，后期加鹽調(diào)味。