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九轉(zhuǎn)豆腐
主料：豆腐(北)500克
輔料：蝦米10克 火腿5克 豬肉(瘦)50克 冬筍25克
調(diào)料：香菜10克 淀粉(玉米)10克 醬油15克 豬油(煉制)50克 香油10克 料酒15克 味精2克 白砂糖3克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.把豆腐洗凈，上屜蒸約15分鐘;
2.取出擠去水分，切成1.75厘米見方的丁;
3.豬肉、冬筍分別切小方丁;
4.火腿、香菜、蔥、姜、蒜分別切末，待用;
5.炒鍋放火上，用旺火燒熱，放油、蔥姜蒜末熗鍋;
6.炒出香味時，放肉丁、冬筍丁同炒一下;
7.加醬油、鮮湯、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，湯沸，移小火上煨至湯汁減為一半;
8.用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盤中，撒上火腿末、香菜末即成。
冬筍香菇
主料：香菇(鮮)50克 冬筍50克
調(diào)料：鹽2克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)15克 色拉油15克
做法：
1.將香菇洗凈，浸泡開后剪去根。
2.冬筍切片，與香菇、精鹽、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3.放入盤內(nèi)，加蓋高火5分鐘。中途攪拌一次。
功效：防癌抗癌
