山藥是很普通的食材之一,也因為它的美味和功效受到很多家庭主婦和老人的喜愛,而一般家里對山藥的食用就是煮粥了,但是煮粥只能是一般食用,要想要更加豐富的營養(yǎng)怎么辦?那么我就給大家推薦山藥排骨湯了,下面我就給大家介紹幾種山藥排骨湯的做法以及山藥的功效。
山藥排骨湯的做法
做法一
材料
豬排骨(大排)500克、山藥250克,芹菜25克、味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
步驟
將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒;
3、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下,撈起;
4、待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋,以促使骨中的鈣質(zhì)釋出,并溶入湯汁中,使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑,可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。