外國人一天當(dāng)中豐盛的就是晚餐,而中國人的晚餐則是吃得簡單的。到底晚餐怎么吃才好呢?是多攝入營養(yǎng)呢?還是匆匆解決呢?今天我們就一起來了解一下關(guān)于晚餐的知識(shí),告訴您哪些晚餐時(shí)絕不能吃的。
晚餐怎么吃才是健康的
忙碌了一天,晚餐作為后一頓,吃什么,何時(shí)吃,怎么吃都很關(guān)鍵。在生活水平提高和生活節(jié)奏加快的雙重背景下,“晚餐吃太撐”、“晚上吃太晚”、“晚餐吃太油”等問題頻頻出現(xiàn)。新浪網(wǎng)曾發(fā)起“國人生活習(xí)慣大調(diào)查”,結(jié)果顯示,30.8%的人一天三餐不正點(diǎn),尤其是晚餐,吃得太晚、太飽;57.7%吃飯速度過快;19.2%離不開垃圾食品;31.7%喜歡吃過咸、過辣、過燙的食物。實(shí)際上,如果一個(gè)人的晚餐長時(shí)間出問題,短期內(nèi)或許弊端不明顯,但隨著年齡增長,可能會(huì)出現(xiàn)很多健康隱患。除了體重增加這個(gè)直接的后果,失眠、多夢、神經(jīng)衰弱、腸胃負(fù)擔(dān)重、高血壓、冠心病等都會(huì)找上門。從今天起,就要主動(dòng)對(duì)以下9種差的晚餐說“不”。
晚餐離不開肉
在多數(shù)人的晚餐中,肉是絕對(duì)的主角。不論在外應(yīng)酬,還是在家吃飯,桌上經(jīng)常有紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道,英國營養(yǎng)科學(xué)顧問委員會(huì)指出,晚上過量攝入紅肉和加工肉制品,如熱狗、漢堡、香腸等,會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)灣癌癥希望協(xié)會(huì)理事長王正旭醫(yī)師表示,紅肉油炸或燒烤后,會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物,也可能導(dǎo)致腸癌,并且紅肉纖維含量低,易引起便秘,從而影響膽酸的中和,刺激大腸上皮細(xì)胞。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費(fèi),晚上總吃剩飯剩菜。鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化內(nèi)科教授馬軍指出,統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病,都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān),比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質(zhì)后,也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染,進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變。
晚餐吃產(chǎn)氣食物
中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力認(rèn)為,晚上吃一些在消化過程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物,如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等,會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感,妨礙正常睡眠。
晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來越多,火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康認(rèn)為,晚上吃的過咸過辣,如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物,易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感,導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問題,從而干擾睡眠。
晚餐不吃主食
曾經(jīng),米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上常見的主食,可現(xiàn)在有些人卻為了減肥,晚上只拿水果充饑。美國營養(yǎng)學(xué)家研究顯示,主食吃得少,壞膽固醇會(huì)增加,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就更大。而中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)”,主食攝入不足,容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。廣西營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬力平告訴記者,應(yīng)保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。晚餐只吃水果,極易造成營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不均。
晚餐愛喝煲湯
立冬之后,很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類煲湯。但大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出,排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高,尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高,不宜常喝;高血壓患者不適合喝太咸的湯;痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等,因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,如果要喝煲湯,應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此,肉類煲湯不適合晚上食用,選在中午吃比較好。