豬肚的做法大全 怎么做豬肚營養(yǎng)更佳(2)

  主料豬肚500克,香菇50克,飲用 1200克

  調(diào)料:,姜2克,精鹽2克,色拉油15克

  1.豬肚切去油脂、翻轉(zhuǎn),用鹽、色拉油擦勻,反復(fù)搓擦,洗凈,加水高火3分鐘,取出用清水洗過,用刀刮去滑潺,洗凈。

  2.冬菇浸軟,去蒂洗凈。

  3.把適量清水高火6分鐘至滾,放入豬肚、冬菇、姜(切片)片,中火40分鐘,下鹽調(diào)味即可。

取出用清水洗過用刀刮去滑潺

  糯米脆皮豬肚

  主料:豬肚800克

  輔料:糯米150克,綠豆100克,豬肉(肥瘦) 100克,雞 100克,豌豆淀 50克,香菇30克

  調(diào)料:精鹽5克,味精4克,花生油30克

  1.將豬洗凈后,用滾水浸10分鐘,再刮去外衣。糯米、綠豆洗凈,浸20分鐘后撈起。把糯米、綠豆、冬菇粒、豬肉粒放在盆內(nèi),加入精鹽、味精拌勻,然后釀入豬肚內(nèi),用針線將入餡入密封。后,將釀好的豬肝煲2小時至九成熟。撈起待其冷卻。

  2. 用雞蛋、干生粉、精鹽、味粉調(diào)成糊狀,均勻涂在豬肚上,再拍上淀粉,把豬肚放在油鍋中炸至金黃,取起切件上碟。

把豬肚放在油鍋中炸至金黃取起切件上碟

  豬肚的處理方法

  1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗,反復(fù)將豬肚翻出來揉搓三次,后一次加點水將豬肚在鹽醋水里浸泡15分鐘后,用清水漂凈。

  2、氽水。水開后加入兩大把花椒,姜片,料酒,將豬肚放進(jìn)去煮開幾分鐘。這些材料有助于進(jìn)一步清除豬肚的異味,煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會,撈起后,沖清水,用刀刮去豬肚表面的脂肪和臟東西,再沖凈,切成肚片,備用,這時的豬片有一點花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個網(wǎng)友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上對付豬肚,吼吼~效果不錯!!

  燉湯

  煲內(nèi)加上滿滿一鍋冷水,將切好用的肚片放進(jìn)去,加姜片、料酒(我用的廣東米酒,白色,不會影響湯色;氣味也不是很濃烈,更不會影響湯的味道)、白胡椒(我沒有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,據(jù)說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的云豆、蓮子、參須,大火燒開,文火煲兩個小時,豬肚軟爛后,再放紅棗、枸杞子,再煲上一段時間加上調(diào)味料就可以了。

  豬肚的營養(yǎng)價值→→→

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