豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟后,切成長條或長塊,放在碗里,加點(diǎn)湯水,放進(jìn)鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。
食用功效
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
貼士
1、巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然后放進(jìn)水快開的鍋里,經(jīng)常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色,手摸勁挺黏液多,肚內(nèi)無塊和硬粒,彈性較足。
洗豬肚方法一
要除去豬肚上的污穢和臊味,可先用面粉把豬肚擦一遍,放在清水里洗去污穢粘液,然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后,從肚頭(肉厚部分)切開,去掉內(nèi)壁的油污,再取少量的醋和食鹽,擦搓肚子,以去除臊味。后,用清水沖洗至無滑膩感時(shí),即可下鍋煮至熟爛,隨意烹制。
洗豬肚方法二
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后,再加入適量的面粉,抓均勻,繼續(xù)腌至五分鐘。然后,用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈,此時(shí)豬肚白白凈凈又無臭味了!
總結(jié):豬肚具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值,它尤其適合虛勞瘦弱者食用,文中就給大家介紹了幾款豬肚食譜,感興趣的親們可以學(xué)一學(xué),以前聽人說豬身上都是寶,現(xiàn)在算是明白了。