銀耳湯怎么做 教你幾種家常做法(2)

  蛋清銀耳湯的做法

  蛋清銀耳湯原料:蛋清5個,銀耳10克,高湯1500克,精鹽7.5克,料酒15克,味精7.5克。

  蛋清銀耳湯的做法

 ?、傧葘y耳用溫水泡開,去根蒂,洗凈。然后將蛋清打散,加高湯300克調(diào)勻,加精鹽2.5克調(diào)味,倒入盤中,上屜微火蒸10分鐘,蒸成芙蓉,拖入湯碗中。再將銀耳用清湯煮好,撈出放在芙蓉上。

 ?、谌缓笸鹱仯谷敫邷?,下入料酒、精鹽5克和味精調(diào)味,打去浮沫后,將湯順碗沿倒入碗中即可。

蛋清銀耳湯

  特點(diǎn):此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上,散臥著朵朵如花銀耳,色彩分明,味道可口,老入食用尤宜。

  牡丹銀耳湯的做法

  牡丹銀耳湯原料:白社丹花2朵,銀耳30克,清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。

  牡丹銀耳湯的做法

  白牡丹花瓣洗凈,銀耳用開水浸泡膨脹后,摘洗干凈、控干。將清湯倒人凈鍋內(nèi),加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉,燒沸撇去浮沫。把銀耳放人大碗內(nèi),倒進(jìn)調(diào)好的清湯,上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時,取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

  牡丹銀耳湯功效:清肺熱,益脾胃,滋陰生津。

  提示:蒸蛋清注意放氣,不使起泡,以保菜形。

牡丹銀耳湯

  百合銀耳湯的做法

  百合銀耳湯的原料

  百合銀耳湯原料:百合、太子參、銀耳各20克,冰糖適量。

  百合銀耳湯的做法

  將百合、太子參用清水洗凈,銀耳浸泡后去根部黑蒂,加水適量,共煮湯,水沸30分鐘后,加入冰糖見溶化即成。

  雞肝銀耳湯的做法

  雞肝銀耳湯原料:鮮雞肝150 g,銀耳15 g,枸杞子6 g,茉莉花15朵,鹽、料酒、姜汁、味精各適量。

  雞肝銀耳湯的做法

  銀耳用水浸軟,去雜質(zhì)及根,撕成小片;肝洗凈,切成薄片,加入料酒、鹽、姜汁拌勻腌漬;茉莉花去花蒂;枸杞子洗凈。鍋中加清水適量,用武火燒沸后,倒人雞肝、銀耳、枸杞子、茉莉花,撇去浮沫,煎成湯,加鹽、味精調(diào)味即可。當(dāng)菜常食用。

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