20140318飲食養(yǎng)生匯：吳大真講槐花的功效與作用

　　本期的飲食養(yǎng)生匯欄目主要講槐花的功效與作用，以及槐花的一些妙用方法，請(qǐng)來(lái)了我國(guó)的中醫(yī)養(yǎng)生專家吳大真做更加詳細(xì)的介紹，在這個(gè)春季鮮花盛開的時(shí)節(jié)，快學(xué)學(xué)妙用鮮花養(yǎng)生法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　槐花的功效與作用

　　槐花能潤(rùn)腸通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為佳。 清熱涼血，適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。潤(rùn)肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

　　除以上幾點(diǎn)槐花的功效與作用外，槐花還具有解毒、醫(yī)瘡、止痛的功效。將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進(jìn)傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。

　　如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。補(bǔ)中益氣。用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復(fù)健康以及老年人的保健。

　　調(diào)和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

　　中醫(yī)認(rèn)為其味苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng);入血斂降，體輕微散;具有涼血止血，清肝瀉火的功效;主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。

　　而從西醫(yī)的角度看，槐花含蘆丁(即蕓香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質(zhì)、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(zhì)(具體可參見下面的含量表)。

　　蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無(wú)實(shí)火者慎服。

　　槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。

　　此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。

　　食用禁忌

　　槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時(shí)，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。

　　本期嘉賓介紹

　　吳大真

　　女，1942年6月生，上海人?，F(xiàn)任北京同濟(jì)醫(yī)院院長(zhǎng)。吳大真早年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，師承中醫(yī)泰斗秦伯未先生，對(duì)祖國(guó)醫(yī)學(xué)有精湛的造詣。中醫(yī)專家，主任醫(yī)師，研究生導(dǎo)師，北京市政協(xié)委員，中國(guó)保健養(yǎng)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)，北京國(guó)際醫(yī)藥促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。吳大真一直從事于醫(yī)藥保健方面的臨床、教學(xué)、科研、新聞出版、社會(huì)團(tuán)體等方面的工作。

　　曾任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、中國(guó)醫(yī)藥科技出版社、中國(guó)中醫(yī)藥出版社、中國(guó)醫(yī)藥報(bào)社、同濟(jì)醫(yī)院、北京中醫(yī)藥進(jìn)修學(xué)院、中國(guó)藥學(xué)會(huì)等單位或部門的負(fù)責(zé)工作。

　　個(gè)人成就

　　對(duì)祖國(guó)醫(yī)學(xué)有精湛的造詣。她一生致力于臨床、教學(xué)、科研工作，為培養(yǎng)和造就大批腎臟病專業(yè)人才嘔心瀝血。是全國(guó)的中醫(yī)腎臟病學(xué)專 家，也是中醫(yī)腎臟病學(xué)科創(chuàng)始人。臨床擅長(zhǎng)慢性腎炎、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭，尿毒癥的中醫(yī)藥治療。素有“東方腎病奇女子”之美稱。著有《秦伯未醫(yī)學(xué)全書》、《中醫(yī)腎臟病學(xué)》、《臨床方劑學(xué)》、《本草備要講解》等學(xué)術(shù)專著，以及《食療100法》、《家庭養(yǎng)生保健全書》、《花養(yǎng)女人，幸福一生》、《吳大真養(yǎng)生精華集》、《吳大真私房養(yǎng)顏經(jīng)》等市場(chǎng)暢銷的科普讀物。等具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值的專著二十多部。

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　　鮮槐花的使用方法

　　1、烙槐花

　　在盛花期采集尚未完全開放的洋槐花。擇凈，用開水燙過，漂洗(清除槐毒)?；被厝ゴ蟛克?。雞蛋一個(gè)，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。

　　平底鍋加少量花生油，燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí)，反轉(zhuǎn)過來(lái)再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時(shí)，直接上盤。

　　2、槐花雞蛋湯

　　湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開。 準(zhǔn)備好的槐花入鍋。 雞蛋2個(gè)，加水3、4 滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內(nèi)，用勺推開，燒開即可。

　　3、槐花粥

　　干槐花30克或鮮品50克，粳米50克，煮粥服用。適用于糖尿病合并高血壓、中風(fēng)患者?；被蓴U(kuò)張冠狀動(dòng)脈，可防治動(dòng)脈硬化，常服用有預(yù)防中風(fēng)作用。

　　4、菊槐綠茶飲

　　菊花、槐花、綠茶各3克，沸水沖泡飲用。適用于糖尿病伴高血壓患者。

　　5、槐花茶

　　將槐樹生長(zhǎng)的花蕾摘下晾干后，用開水浸泡后當(dāng)茶飲用，每天飲用數(shù)次，對(duì)高血壓患者具有獨(dú)特的治療效果。同時(shí)，槐花還有收縮血管、止血等功效。