鱉怎么做好吃
紅燒甲魚
1活甲魚一只，洗洗殺掉，洗凈，去除白色或黃色油脂
2.冷水一鍋，加蔥姜黃酒，開始焯水炒鍋油稍多，蔥姜熗鍋，控干水的甲魚塊，入鍋炒
3加黃酒，生抽老抽，冰糖，蔥姜，適量的水，煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，收干水份，調(diào)味。
4裝盤。
冰糖甲魚
1甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大，讓菜場師傅代勞。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉，去除腥氣。
2鍋里加清水，姜2片，燒開。入甲魚焯燙一下，撈起。
3油鍋燒熱，加4片姜片，蔥結(jié)。爆出香味。
4小飯碗1碗黃酒備用。
5油鍋里放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會兒。
6加1碗黃酒，2碗清水，煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。
7加1勺老抽，1勺冰糖，適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。
8燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起鹵汁澆在魚塊上。關(guān)火。
