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“低碳飲食”需提防多種副作用
低碳飲食即低碳水化合物飲食，減少米飯等主食的攝入量。全美反衛(wèi)生欺詐委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士史蒂芬·巴雷特稱(chēng)，低碳飲食實(shí)施得當(dāng)，可以讓體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會(huì)讓人產(chǎn)生酮癥，酮癥有利尿作用，讓體重迅速下降，實(shí)際上身體失去的是水分而不是脂肪。
影響大的低碳飲食方法源自1972年美國(guó)人阿特金斯的著作《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》，其嚴(yán)格控制碳水化合物攝入的方法在醫(yī)學(xué)界引起巨大爭(zhēng)議。
支持者認(rèn)為，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心臟病風(fēng)險(xiǎn)有所降低，但是長(zhǎng)期是否有效還不確定。
專(zhuān)家認(rèn)為實(shí)行低碳飲食令脂肪吃得相對(duì)較多，容易感覺(jué)飽，同時(shí)加上酮癥使食欲減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控制更加重要。
而反對(duì)者認(rèn)為，很少人能長(zhǎng)期堅(jiān)持低碳飲食，研究發(fā)現(xiàn)只有1%的人能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持，平均堅(jiān)持19個(gè)月。低碳飲食少吃了碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪就相對(duì)吃多了，與醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風(fēng)、腎病患者。
有研究指出，長(zhǎng)期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。譚榮韶提醒，高脂肪可加重肝臟負(fù)擔(dān)，沖擊血管;高蛋白質(zhì)可增加骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn);纖維素?cái)z入過(guò)少容易造成便秘。
美國(guó)一批專(zhuān)家總結(jié)了近40年來(lái)對(duì)低碳飲食的研究后表示，支持或反對(duì)者都未有充分的證據(jù)。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)博士 飛利浦 ·沙帕瑞稱(chēng)，沒(méi)有一種飲食養(yǎng)生方法適合所有人，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)好的飲食方法可能取決于遺傳因素。譚榮韶稱(chēng)，節(jié)食減肥好在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
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