20140822快樂生活一點通面食：河南燴面的制作

　　前一陣子，我們國家的習(xí)近平總書記就到了河南吃了正宗的河南燴面。我們很多愛吃面食的朋友可能知道河南燴面是怎么一回事，但是有感興趣的朋友，想學(xué)的話可以來學(xué)學(xué)哦，燴面里的營養(yǎng)價值很高，在初秋季節(jié)吃，暖胃又好吃。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在我們中國，美食文化很多，在河南，燴面就是那里的一大特色，歷史悠久，以味道鮮美享譽我們中國。

　　燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。接下來小編就教教大家如何做河南燴面。

　　用料

　　小麥面粉300克、羊肉100克、香菜20克、豆腐皮50克、海帶30克、菠菜適量、調(diào)料、食鹽10克、味精5克、小蔥20克、紅尖椒10克。

　　河南燴面的做法

　　1、做燴面的第一步就是和面了，和面也很有講究的，要求面要和的軟一些，而且面里要加鹽。

　　2、每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了。

　　3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。

　　4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放。

　　5、燉肉的時候，要燉的久一些，要保證肉快要爛的時候就要出鍋。

　　6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉。

　　7、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

　　8、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。

　　9、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條。

　　10、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

　　11、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。

　　12、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

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