20140825快樂生活一點(diǎn)通美食：木耳的營養(yǎng)價(jià)值

　　木耳是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，平時我們會把木耳和芍藥炒著吃，也會把木耳拿來煮湯，木耳對女性來說是很好的滋陰養(yǎng)顏的好食材，那么木耳到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢，下面隨小編一起來見分曉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　木耳

　　木耳很多人又叫它黑木耳，它很柔軟、味道很鮮，口感獨(dú)特，非常有營養(yǎng)的一種菌類，能補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國內(nèi)有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。

　　新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。

　　黑木耳中含有很多的維生素和營養(yǎng)，它相當(dāng)于素食中的葷菜，營養(yǎng)價(jià)值很高。

　　木耳的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4、木耳能消化掉一些不好消化的食物，比如無意中吃了沙子等異物，所以很多工作在礦山或者紡織的工人都會經(jīng)常吃它。

　　木耳的功效與作用

　　1、對血液系統(tǒng)的影響;

　　2、對核酸和蛋白生物合成的影響;

　　3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用;

　　4、延緩衰老作用;

　　5、抗輻射及抗炎作用;

　　6、抗?jié)冏饔?

　　7、降血糖作用;

　　8、抗生育作用;

　　9、抗癌、抗突變作用。

　　木耳的功效

　　木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

　　木耳的營養(yǎng)分析

　　1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

　　2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;

　　3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　適用人群

　　適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。

　　注意事項(xiàng)

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　用法用量

　　木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。

　　木耳清洗：在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。