20140825湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：劉業(yè)成講野蘑菇帶來的麻煩

　　生活中人們常愛吃一些野生的的東西，野生的動物、野生的植物都是人們愛挑戰(zhàn)的。但是有的野生食物是可以吃的，有的吃了可能還會有性命之憂。比如說吃野蘑菇中毒的案例很多，很多都不治而亡。下面讓劉業(yè)成專家來給我們講講野蘑菇帶來了哪些麻煩吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　每年都有人因?yàn)槌远灸⒐絹G命

　　一旦中毒記得把蘑菇帶給醫(yī)生

　　野生蘑菇有的是劇毒性的，吃了就會讓人喪命，可以說相當(dāng)可怕。

　　蘑菇中毒一般發(fā)生在5~8月份，因?yàn)檫@段時間氣溫高，雨水又多，加上金華地區(qū)樹叢較多，特別是有腐葉、濕度高的地方，有機(jī)營養(yǎng)比較豐富，非常適合蘑菇生長。按照往年慣例，接下來的一段時間，這類病人會陸續(xù)多起來。

　　毒蘑菇與我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪⒐酵庑魏芟嗨?，辨別起來非常困難，所以容易發(fā)生誤食中毒。中毒的深淺與進(jìn)食量有關(guān)，吃得越多，中毒就有可能越深。輕者會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器損害，甚至導(dǎo)致死亡。

　　如果有吃蘑菇中毒，就要立刻去醫(yī)院洗胃，如果蘑菇的毒性進(jìn)到了血液里，還要進(jìn)行洗血。

　　章醫(yī)生提醒大家，野外的蘑菇千萬不要隨便采摘，如果真的不幸發(fā)生中毒事件，要馬上到醫(yī)院治療。此外，家里人好把蘑菇的樣本帶來，方便醫(yī)生取樣檢測其中的毒性。

　　專家支招

　　野蘑菇和大蒜一起炒，變黑或發(fā)綠可能有毒

　　我國目前已知的食用蘑菇有300多種，毒蘑菇100多種。據(jù)資料記載，可致死亡的至少有10種，多生長在樹林里及雜草叢中或公園的樹下草叢中。在浙江，白毒傘比較多，也容易被誤食。

　　出于安全考慮，大家好遵循一個原則，就是不認(rèn)識的或沒見過的蘑菇，千萬不要去碰就對了。同個品種的毒蘑菇，在不同生長環(huán)境下樣子也不盡相同，有些看上去像是小時候吃過的野蘑菇，但實(shí)際上也可能已經(jīng)發(fā)生變異，成了毒蘑菇。

　　1.看外形

　　我們常說長的好看的東西往往都是有毒性的，蘑菇就是這樣，顏色越鮮艷越可能含有劇毒。不過也有一些長的一般的但也是劇毒無比的，所以我們要多觀察，才能采摘。

　　2.看粘液

　　有的毒蘑菇被撕斷后，可能會分泌出黏稠的液體，大多呈赤褐色，有辛辣、酸澀等異味，而且菌面破裂后，在空氣中容易變色。而無毒蘑菇，撕斷后分泌出的液體多為無色或白色，有特殊香味，菌面破裂后一般不會變色。

　　3.看大蒜

　　如果要烹飪野生蘑菇，好先把大蒜切片放進(jìn)油里，然后放蘑菇下去一起炒。如果蘑菇的切面是白色或者偏淡黃色的話，一般代表可以食用。但如果切面慢慢變黑或者直接發(fā)綠，那就代表蘑菇可能有毒，趕緊倒了吧。

　　本期嘉賓介紹

　　劉業(yè)成

　　男，北京協(xié)和醫(yī)院主治醫(yī)師，博士學(xué)位。