20140225家政女皇：王旭峰講辨別真假香油的方法

　　我們都知道香油，香油常用來做調(diào)味。很多人喜歡香油的香味，濃郁芳香。但是現(xiàn)在市面是常有假的香油出現(xiàn)。人們吃了對身體很不好。下面讓王旭峰專家來教我們怎么去辨別香油的真假。讓我們能吃出美味和健康。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　香油這種調(diào)味品在我們生活中的作用很大，可以說是必需品。

　　常吃香油能對我們?nèi)梭w有很大的功效和作用：可以延緩蒼老、掩護血管、滋潤腸通便、減輕煙酒傷害、減輕酒精對胃部的傷害、掩護嗓子、祛斑滋養(yǎng)皮膚等作用效果。

　　現(xiàn)在市面上的很多香油都是用香精勾兌出來的，消費者很難分辨出香油的真假。

　　我們怎么在市場是買到真的香油，而不被假的香油蒙混過去呢，下面來教你三種簡單的判別方法。

　　1.仔細察看配料表，防止標識上的欺騙

　　不合格標識主要是利用不同大小的文字誤導(dǎo)消費者，在商標標簽醒目位置用大字標著“純香油”或“純芝麻油”等，讓人誤認為是純香油，但卻在不起眼的地方用很小字體標著“配制”或“調(diào)合”字樣，以此欺騙粗心的消費者，應(yīng)注意防范。

　　2.區(qū)分香油和香精的味道

　　摻假的香油為了提高香度，都會添加化學(xué)香精。消費者要學(xué)會區(qū)別香精和真香油的味道，其中香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長，香精的香氣嗅感香膩、沖鼻、留香短。

　　3.判斷真實價格，不要貪圖便宜

　　目前，由于芝麻原料價格上漲，生產(chǎn)成本提高，芝麻價格達到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油價格過低，肯定里面有“貓膩”，應(yīng)特別注意。建議購買名牌香油產(chǎn)品或到大商場購買知名品牌。

　　還有一下三種辨別方法。

　　辨色法

　　純真的香油顏色是紅色的，如果是機器榨出的顏色稍微淡一些，如果香油中有菜籽油的混入，顏色就會發(fā)黃。

　　水試法

　　用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

　　嗅聞法

　　小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。