20140226家政女皇：王旭峰講芝麻醬的好處

　　芝麻醬是我們生活中常見的調(diào)料，很多人喜歡芝麻的香味，濃郁而芬芳。芝麻醬能增進我們的食欲，它含有豐富的營養(yǎng)價值，對人體有一定的保健作用。下面讓王旭峰專家來講講芝麻醬都有哪些好處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　芝麻醬真是神奇，它遇糖變甜、遇鹽變咸的本事是調(diào)味品中罕見的。我們拿芝麻醬配食物吃，能達到營養(yǎng)加倍的作用。

　　但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃。其實這是一種誤區(qū)，芝麻醬具有其獨特的營養(yǎng)價值，關(guān)鍵是看我們?nèi)绾螕P長避短，充分發(fā)揮它的長處。

　　芝麻屬于堅果類，而芝麻的加工產(chǎn)品芝麻醬則劃歸在調(diào)味品之列。

　　芝麻醬配什么都好吃，和什么調(diào)味品在一起都好搭配。

　　芝麻醬涂在饅頭片上，就是“東方三明治”;伴在粥食里，養(yǎng)生粥更添健康功效;抹在花卷的夾層中，美味香甜又營養(yǎng);常見的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲，香氣四溢的麻醬淋上面，一碗麻醬面條端在手，恐怕給個神仙都不當了。

　　在菜肴的烹制方面芝麻醬就更加長袖善舞了，可拌在各種適宜生食的蔬菜中，也可與其他佐料一起制成蘸料，將葷菜、素菜像吃火鍋一樣蘸著吃。

　　用芝麻醬拌餡料又是一種很具特色的烹調(diào)方式，芝麻醬有粘著的作用，比如我們用豆腐干、香菇、豆芽、胡蘿卜、大白菜等食材來做餡料時拌上芝麻醬，不僅味道更加鮮香，芝麻醬還將餡料粘到了一起，不容易散開。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養(yǎng)成分互補而提高了膳食的營養(yǎng)價值。

　　好處一：養(yǎng)顏抗衰老

　　常吃芝麻醬還能預防白發(fā)的早生，它含有的維E對女性的美容養(yǎng)顏有好處。

　　好處二：補鈣健骨骼

　　芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

　　好處三：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　經(jīng)常吃芝麻醬，也是補充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

　　不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應(yīng)有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。