20140209河北衛(wèi)視家政女皇:姜波講糖醋藕片的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:13蓮藕是我們都知道的食物,它可以拿來做甜品,也可以拿來做菜品。很多人應(yīng)該都吃過糖醋藕片,其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,我們感興趣的朋友也可以在家自制。下面就讓姜波大廚來教你怎么在家自己做糖醋藕片吧。
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藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕是生長(zhǎng)在水里的,所以它的寒性較大,對(duì)熱癥有清熱的療效。還能治咳血。
2.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
3.蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
4.蓮藕含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有很多的微量元素,常吃蓮藕能增強(qiáng)人的免疫力,還有很好的補(bǔ)血功效。
5.蓮藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
糖醋藕丁做法非常簡(jiǎn)單,但是味道特別美味,酸酸甜甜的很開胃。 蓮藕不僅味道鮮美,還有很高的食療功效。
蓮藕味甘,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,藕肉易于消化,適宜老少滋補(bǔ)。
做法
1. 準(zhǔn)備好蓮藕、調(diào)味料、還有玉米粒、豌豆等備用。
2. 蓮藕洗凈去皮,切成丁備用。
3. 取一小碗加入糖、醋、生抽、鹽、淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?/p>
4. 將蔥切碎。
5. 鍋中注入水燒開,下入藕丁、豌豆、玉米粒焯水后瀝干水分。
6. 另起鍋?zhàn)⑷胗捅闶[碎。
7. 下入焯水的藕丁、豌豆和玉米粒翻炒均勻。
8. 倒入糖醋汁,燒開后轉(zhuǎn)中火,燒至湯汁濃縮即可。
小貼士
喜歡吃辣的可以加入一些泡椒,味道更好。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級(jí)點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。
北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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