20140209河北衛(wèi)視家政女皇：姜波講糖醋藕片的做法

　　蓮藕是我們都知道的食物，它可以拿來做甜品，也可以拿來做菜品。很多人應(yīng)該都吃過糖醋藕片，其實做法很簡單，我們感興趣的朋友也可以在家自制。下面就讓姜波大廚來教你怎么在家自己做糖醋藕片吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　藕的營養(yǎng)價值

　　1.蓮藕是生長在水里的，所以它的寒性較大，對熱癥有清熱的療效。還能治咳血。

　　2.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　3.蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　4.蓮藕含有極高的營養(yǎng)價值，含有很多的微量元素，常吃蓮藕能增強(qiáng)人的免疫力，還有很好的補(bǔ)血功效。

　　5.蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　糖醋藕丁做法非常簡單，但是味道特別美味，酸酸甜甜的很開胃。 蓮藕不僅味道鮮美，還有很高的食療功效。

　　蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好蓮藕、調(diào)味料、還有玉米粒、豌豆等備用。

　　2. 蓮藕洗凈去皮，切成丁備用。

　　3. 取一小碗加入糖、醋、生抽、鹽、淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?/p>

　　4. 將蔥切碎。

　　5. 鍋中注入水燒開，下入藕丁、豌豆、玉米粒焯水后瀝干水分。

　　6. 另起鍋注入油爆香蔥碎。

　　7. 下入焯水的藕丁、豌豆和玉米粒翻炒均勻。

　　8. 倒入糖醋汁，燒開后轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　小貼士

　　喜歡吃辣的可以加入一些泡椒，味道更好。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。