20131224家政女皇全集：王旭峰講糖葫蘆的做法

　　冰糖葫蘆是我們小時候美好的童年回憶，當然還是有很多人長大了還喜歡吃，現在一到秋冬天，大街小巷的冰糖葫蘆叫賣聲還是此起彼伏。好吃的冰糖葫蘆是怎么制作而成的呢。下面讓王旭峰專家來教教大家冰糖葫蘆的制作方法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　冰糖葫蘆其實是我國北京的傳統(tǒng)美食，用竹簽把美味的山楂串成串，在山楂外面裹上一層糖稀，晶瑩剔透，很是誘人。

　　材料

　　山楂、草莓、葡萄等新鮮水果白糖、冰糖、蜂蜜等。

　　步驟

　　1.串果

　　挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。

　　2.熬糖

　　把白砂糖熬成糖漿，好是透明狀的比較好，熬的時間不要太短也不要太長。

　　3.蘸糖

　　將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

　　4.冷卻

　　將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

　　主要功效

　　冰糖葫蘆特點

　　富含維生素C、果膠和多種有機磷、采用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養(yǎng)食品。

　　山楂的消食功效很好，還有一定的藥用價值。適量吃些冰糖葫蘆不僅能讓心情愉悅，還有助于消化。

　　今人研究證明，山楂還有開胃、健腦、養(yǎng)顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質量報社、北京市農業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。