山藥在我們生活中很常見,而且雖然給山藥去皮的過程很痛苦,但是山藥吃起來口感很棒,營養(yǎng)價值又很高,在人們的養(yǎng)生道路上可是起到了不小的作用。下面讓馮雙慶專家來告訴大家山藥都有什么樣的養(yǎng)生作用。

  該視頻主要文字介紹:

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  山藥的清新口味總是讓人們念念不忘,山藥不僅可以拿來做菜,還可以用來做成甜品,口感都很不錯。

  營養(yǎng)

  1. 山藥有很好的健脾益胃作用,這是因為山藥中含有多種消化酶,比如淀粉酶和淀粉糖化酶,能促消化,防止腸胃脹氣。

  2. 常食山藥,能益肺止咳,歸功于山藥中含有皂苷和黏液質(zhì),有潤滑滋潤的作用。

  3. 常吃山藥對有心血管病的患者來說,好處很多,療效很好。因為它含有很多的維生素和微量元素,對人體很好。

  這樣吃養(yǎng)生

  1.冰糖山藥——健脾胃,補(bǔ)氣

  做法

  將山藥皮削去并切成小塊,放入鍋中,加入適量冰糖和清水,先用大火煮沸,再改小火煮爛(約40 分鐘)即可食用。

  2. 山藥烏雞湯——滋補(bǔ)養(yǎng)顏,益氣補(bǔ)血

  做法

  烏雞切成小塊,放入沸水中焯去血污;山藥去皮,切成滾刀塊。將焯好的烏雞塊和山藥塊一起放入鍋中,加入足量的水,放適量的大棗和姜片。大火燒沸,轉(zhuǎn)小火煲2 個小時,出鍋前撒上少許鹽即可。

  3. 山藥白蘿卜粥——補(bǔ)肺潤燥

  做法

  白蘿卜去櫻,去皮洗凈,切成小丁;山藥去皮,洗凈切小丁;大米淘洗干凈。鍋中加足量的水,燒開,放入大米小火煮八成熟,加入白蘿卜丁和山藥丁煮熟,出鍋前加入少許鹽,撒上香菜沫淋上香油即可。

  小編提醒

  1. 選山藥要以貌取人

  看山藥的形狀是否筆直,不要太細(xì)的,選粗壯一些的,用手掂量一下覺得有分量的。

  2. 用醋止癢

  山藥去皮時,手會發(fā)癢,是因為山藥的黏液里含有植物堿和皂角素,接觸皮膚會刺癢。這時,可以把手仔細(xì)地洗干凈,然后在手上沾滿醋,就連指甲縫里都沾上,一會兒這種癢的感覺就漸漸消失了,再用清水洗凈。

  3. 不要用鐵刀切

  新鮮的山藥暴露在空氣中容易氧化變黑,與鐵或金屬接觸也會出現(xiàn)褐化現(xiàn)象,所以切山藥好用竹刀或者搪瓷刀。

  本期嘉賓介紹

  馮雙慶

  女,1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系,1984年10月—1986年10月作為高級訪問學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學(xué)會常務(wù)理事和中國制冷學(xué)會理事。

  她多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作,參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點項目、國家自然科學(xué)基金課題、國家教委博士點基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目,研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術(shù),其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實施》獲北京市科技進(jìn)步二等獎,培養(yǎng)了30于名研究生。

  撰寫著作7本,代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊》、《果蔬貯運學(xué)》等,研究論文60余篇。主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學(xué) 《園產(chǎn)品采后處理》教材并制作了教學(xué)視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了《水果和蔬菜的貯運技術(shù)》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號,并被評為享受國家特殊津貼的專家。退休后為北京生活頻道《快樂生活一點通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。

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