20131022家政女皇全集：馮雙慶講山藥的養(yǎng)生作用

　　山藥在我們生活中很常見，而且雖然給山藥去皮的過程很痛苦，但是山藥吃起來口感很棒，營養(yǎng)價值又很高，在人們的養(yǎng)生道路上可是起到了不小的作用。下面讓馮雙慶專家來告訴大家山藥都有什么樣的養(yǎng)生作用。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　山藥的清新口味總是讓人們念念不忘，山藥不僅可以拿來做菜，還可以用來做成甜品，口感都很不錯。

　　營養(yǎng)

　　1. 山藥有很好的健脾益胃作用，這是因為山藥中含有多種消化酶，比如淀粉酶和淀粉糖化酶，能促消化，防止腸胃脹氣。

　　2. 常食山藥，能益肺止咳，歸功于山藥中含有皂苷和黏液質(zhì)，有潤滑滋潤的作用。

　　3. 常吃山藥對有心血管病的患者來說，好處很多，療效很好。因為它含有很多的維生素和微量元素，對人體很好。

　　這樣吃養(yǎng)生

　　1.冰糖山藥——健脾胃，補氣

　　做法

　　將山藥皮削去并切成小塊，放入鍋中，加入適量冰糖和清水，先用大火煮沸，再改小火煮爛(約40 分鐘)即可食用。

　　2. 山藥烏雞湯——滋補養(yǎng)顏，益氣補血

　　做法

　　烏雞切成小塊，放入沸水中焯去血污;山藥去皮，切成滾刀塊。將焯好的烏雞塊和山藥塊一起放入鍋中，加入足量的水，放適量的大棗和姜片。大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲2 個小時，出鍋前撒上少許鹽即可。

　　3. 山藥白蘿卜粥——補肺潤燥

　　做法

　　白蘿卜去櫻，去皮洗凈，切成小丁;山藥去皮，洗凈切小丁;大米淘洗干凈。鍋中加足量的水，燒開，放入大米小火煮八成熟，加入白蘿卜丁和山藥丁煮熟，出鍋前加入少許鹽，撒上香菜沫淋上香油即可。

　　小編提醒

　　1. 選山藥要以貌取人

　　看山藥的形狀是否筆直，不要太細的，選粗壯一些的，用手掂量一下覺得有分量的。

　　2. 用醋止癢

　　山藥去皮時，手會發(fā)癢，是因為山藥的黏液里含有植物堿和皂角素，接觸皮膚會刺癢。這時，可以把手仔細地洗干凈，然后在手上沾滿醋，就連指甲縫里都沾上，一會兒這種癢的感覺就漸漸消失了，再用清水洗凈。

　　3. 不要用鐵刀切

　　新鮮的山藥暴露在空氣中容易氧化變黑，與鐵或金屬接觸也會出現(xiàn)褐化現(xiàn)象，所以切山藥好用竹刀或者搪瓷刀。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　女，1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。

　　她多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業(yè)部技術(shù)標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術(shù)，其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實施》獲北京市科技進步二等獎，培養(yǎng)了30于名研究生。

　　撰寫著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊》、《果蔬貯運學》等，研究論文60余篇。主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優(yōu)秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 《園產(chǎn)品采后處理》教材并制作了教學視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓中心主講了《水果和蔬菜的貯運技術(shù)》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。退休后為北京生活頻道《快樂生活一點通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。