20130906家政女皇全集：李鐵鋼講糖醋排骨的制作

　　我們都吃過(guò)排骨，排骨的做法很多，有紅燒排骨，也有糖醋排骨，排骨的燒法不同，口感也不同，但是一樣都很招人們的喜歡。那么糖醋排骨怎么做呢?下面讓李鐵鋼專家來(lái)講講糖醋排骨的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們都知道身體的健康與否跟我們的飲食有直接的關(guān)系，糖醋排骨不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　糖醋排骨的做法還是有很多種的，但是不同的做法味道也是不同的，要想讓這道菜更美味更有營(yíng)養(yǎng)就需要多學(xué)習(xí)一些做法上的技巧，這樣就可以吃到更健康更美味的食物了。

　　原料

　　排骨500克、蘋(píng)果1個(gè)、番茄醬50克、香葉1片、八角1個(gè)、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。

　　1、把排骨洗凈后放進(jìn)鍋里加水煮沸，再把水倒掉，這樣能去腥。

　　2、排骨焯水后，放入涼水中過(guò)一下，可使做出的排骨肉質(zhì)緊實(shí)而且口感更嫩，放涼了也不油膩。

　　3、用蘋(píng)果炒出來(lái)的汁，代替糖的甜味，酸甜中略帶水果的清香，清爽不油膩。

　　4、加入番茄醬，可代替炒糖色，更增加排骨的酸甜口感，比炒糖色吃著更清爽。

　　5、把調(diào)料都炒一遍，炒出香味即可，這時(shí)候就可以加入番茄醬和蘋(píng)果汁了，再將排骨倒進(jìn)去，燉一段時(shí)間，讓味道能互相融合。

　　6、大火煮開(kāi)，改為小火燉制，可使排骨充分入味，口感軟爛。

　　7、后要大火收汁，才可使糖醋排骨的顏色更加的紅亮誘人，收汁的時(shí)候要不停的翻動(dòng)排骨，防止糊鍋。

　　溫馨提示

　　上面介紹到的糖醋排骨的做法希望能夠引起朋友們的關(guān)注，飲食的種類(lèi)有很多，這樣才會(huì)讓生活變的更加的豐富多彩。對(duì)于烹飪技巧還是需要多加了解的，這也是生活的一項(xiàng)基本技能。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。