20130716家政女皇全集：董金獅講蔬果如何保鮮

　　生活中我們買(mǎi)回來(lái)的蔬菜和水果，總是因?yàn)闆](méi)有來(lái)得及吃，就壞了，這樣造成食物的浪費(fèi)，很不環(huán)保。那么生活中我們要怎么對(duì)蔬果進(jìn)行保鮮呢?下面讓董金獅專(zhuān)家來(lái)講講如何對(duì)蔬果進(jìn)行保鮮吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　水果怎么保鮮

　　我們買(mǎi)回家的水果，很多人為了保鮮，隨時(shí)都能拿出來(lái)吃，就立刻放進(jìn)冰箱里。其實(shí)還是要有注意事項(xiàng)的。

　　第一、冷藏的水果不要洗。好先用紙袋裹住，防止水分蒸發(fā)，如果沒(méi)有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。

　　第二、注意儲(chǔ)藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同，而一般冰箱的儲(chǔ)藏溫度在3-6°C，如果這個(gè)溫度不是適溫度的話(huà)就會(huì)使他們的保質(zhì)期變短。所以買(mǎi)回來(lái)的水果好盡快吃完，一般以一周以?xún)?nèi)好。

　　第三、像香蕉、菠蘿等這樣的熱帶水果，就沒(méi)有必要放進(jìn)冰箱里保鮮了，只要放在陰涼干燥的地方就可以了。

　　第四、某些水果在儲(chǔ)存是會(huì)產(chǎn)生乙烯，有催熟的作用。比如蘋(píng)果，梨，香蕉等，好將他們跟別的水果分開(kāi)儲(chǔ)存，以免加速水果的成熟和老化，影響質(zhì)量。

　　第五、水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　蔬菜保存小妙招

　　蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當(dāng)，則會(huì)造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素B族和維生素C。所以在食用之前，結(jié)球葉菜不要?jiǎng)兊敉馄?，豆?lèi)不要?jiǎng)兊舳骨v，土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，亞硝酸鹽的含量也隨之增加，特別是有腐爛變質(zhì)的情況時(shí)。

　　第一、我們?cè)趯?duì)一些葉菜類(lèi)的蔬菜進(jìn)行保鮮的時(shí)候，可以在蔬菜表面撒一些水，然后再放進(jìn)保鮮袋里，這樣放進(jìn)冰箱保鮮的效果更好。

　　第二、冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

　　第三、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　第四、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。

　　學(xué)會(huì)以上保鮮技巧，讓你的廚房健康又新鮮。

　　本期嘉賓介紹

　　董金獅

　　男，1963年出生于陜西省大荔縣，環(huán)境化學(xué)專(zhuān)家、食品安全專(zhuān)家，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，多所高校的客座教授或兼職教授，多家國(guó)內(nèi)外企業(yè)技術(shù)顧問(wèn)，現(xiàn)任北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、北京新聞廣播時(shí)事評(píng)論員、中國(guó)網(wǎng)食品頻道食品安全顧問(wèn)、人民日?qǐng)?bào)社生命時(shí)報(bào)高級(jí)顧問(wèn)、中央人民廣播電臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員等職。全國(guó)十大維權(quán)新聞人物被譽(yù)為“中國(guó)環(huán)保第一人”、“中國(guó)科學(xué)維權(quán)第一人”。