20130608家政女皇全集：姜波講番茄煮魚尾做法

　　魚是我們生活中很常見的一種動物，喜歡吃魚的人很多，而且魚的營養(yǎng)價值很高，我們常吃魚能補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，一般人們愛吃魚身，但是魚尾其實也很好吃，今天就推薦一款番茄煮魚尾。下面讓姜波專家來教教我們怎么做吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人都不太喜歡吃魚尾，覺得魚尾沒有什么肉，其實魚尾的味道是很鮮的。今天就來學學番茄煮魚尾吧。

　　番茄煮魚尾原料

　　魚尾一條，八兩到一斤重，鯇魚、鳙魚或草魚的魚尾均可，洗凈后斬成大小合適的魚塊。

　　新鮮番茄兩到三個(半斤左右)，洗凈后切塊。

　　把蔥切碎，放在一個干凈的碗里，留著備用。

　　適量蒜頭、姜、干辣椒、食鹽、白糖、白酒和醋備用。

　　番茄煮魚尾具體做法

　　熱鍋下油，油熱后加入姜片、蒜頭和干辣椒(依個人口味定)，然后加入切好的魚尾煎至七八成熟，加入少許白酒去腥。

　　加入切好的番茄，放入適量食鹽，繼續(xù)翻炒直到番茄軟爛出汁，加入少許老抽上色及適量白糖調(diào)味。

　　加少許水，把鍋蓋蓋上燜一會，就可以倒幾滴香醋，還可以撒點蔥花。

　　本菜具有魚尾的鮮香和番茄的酸甜，味道一級棒。加上魚尾的醬色、番茄的紅色和蔥花的綠色點綴，賣相也是一流。

　　從營養(yǎng)角度來說，魚肉蛋白質(zhì)豐富、細嫩易消化，番茄富含番茄紅素，起到調(diào)味增色加營養(yǎng)的作用?？傮w來說，這道菜做法簡單，值得一試。

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　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。