20130601家政女皇全集：白常繼講糖醋排骨的做法

　　我們生活中的一日三餐，吃過的菜的品種也有很多了，糖醋排骨應(yīng)該是很多人常點的一道菜，不管是在飯館里，還是在家里，它都是很受歡迎的一道菜。糖醋排骨怎么會比較好吃呢?下面就讓白常繼專家來教教我們怎么做糖醋排骨吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們只有吃的飽，吃的好，才能讓我們的身體更加健康，那么我們的學(xué)習(xí)和工作才能更有動力。

　　糖醋排骨很多人都喜歡吃，因為它不僅味道很好，而且還會給人體補充很多的營養(yǎng)成分，因此在做法上還是需要喜啊一番苦功夫的。那么如何讓糖醋排骨更好的入味呢.

　　糖醋排骨的做法還是有很多種的，但是不同的做法味道也是不同的，要想讓這道菜更美味更有營養(yǎng)就需要多學(xué)習(xí)一些做法上的技巧，這樣就可以吃到更健康更美味的食物了。

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　　排骨的燒法很多，每個人的喜好也不一樣，但是糖醋排骨還是被大多數(shù)人喜歡的，下面就來學(xué)一學(xué)吧。

　　糖醋排骨的做法

　　原料

　　排骨500克、蘋果1個、番茄醬50克、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。

　　做法

　　1、排骨焯水時，加入蔥姜花椒，可去除排骨的一部分腥味，使做出的排骨不腥不膩。

　　2、排骨焯水后，放入涼水中過一下，可使做出的排骨肉質(zhì)緊實而且口感更嫩，放涼了也不油膩。

　　3、不用冰糖而是把蘋果榨成汁，用蘋果汁來炸出糖，這樣的水果糖既健康又有清新的水果香，讓人聞起來就食欲大開。

　　4、加入番茄醬，可代替炒糖色，更增加排骨的酸甜口感，比炒糖色吃著更清爽。

　　5、把各種調(diào)料炒香后，再加入番茄醬和水果汁，后倒入排骨燉制，可使各種調(diào)料的香氣和水果的清新更好的融入到排骨內(nèi)。

　　6、大火煮開，改為小火燉制，可使排骨充分入味，口感軟爛。

　　7、后要大火收汁，才可使糖醋排骨的顏色更加的紅亮誘人，收汁的時候要不停的翻動排骨，防止糊鍋。

　　溫馨提示

　　上面介紹到的糖醋排骨的做法希望能夠引起朋友們的關(guān)注，飲食的種類有很多，這樣才會讓生活變的更加的豐富多彩。對于烹飪技巧還是需要多加了解的，這也是生活的一項基本技能。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作?，F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。