20130428河北衛(wèi)視家政女皇：金亮講胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜是我們生活中很常見的一種蔬菜，胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都喜歡吃胡蘿卜，胡蘿卜的做法有很多，有的時(shí)候會(huì)用來炒著吃，有的時(shí)候則是用來煮湯喝，那么怎么樣吃才更有營養(yǎng)呢?下面就讓金亮專家來給我們講講胡蘿卜有哪些做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　胡蘿卜在挑選的時(shí)候，要注意選表皮光滑的，形狀規(guī)整的，而且肉比較厚的，沒有蟲蛀過的。

　　優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”?！叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。體型太大的胡蘿卜好不要挑選。

　　胡蘿卜的做法

　　西紅柿炒胡蘿卜絲

　　材料

　　西紅柿1個(gè)，胡蘿卜2根，油適量，鹽適量。

　　做法

　　1.把鍋里的油熱一會(huì)，就可以把西紅柿放進(jìn)去炒一會(huì)，不要炒時(shí)間太長。

　　2.然后放胡蘿卜，一直炒到胡蘿卜絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　西紅柿可以多放，好是熟透的。西紅柿里的維生素C加熱后不會(huì)被破壞，所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當(dāng)加些糖。

　　本期嘉賓介紹

　　金亮

　　男，中國烹飪大師，上海chef king我的廚房(廚藝基地)，廚藝總監(jiān)。

　　胡蘿卜絲拌白菜

　　主料

　　白菜500克，胡蘿卜100克，大蔥5克，醋3克，醬油5克，五香粉3克，辣椒醬5克，鹽3克。

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　　做法

　　1、胡蘿卜和白菜都洗干凈后就切成絲狀。

　　2、再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調(diào)拌均勻，即可食用。

　　雞肉炒白菜胡蘿卜絲

　　材料

　　雞胸肉150克，胡蘿卜一個(gè)，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)，橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。

　　做法

　　(1)將雞肉洗凈，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻，腌制15分鐘。

　　(2)將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。

　　(3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。

　　(4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。