20130222家政女皇：李智講元宵和湯圓的吃法

　　我們中國人在每天過年的時(shí)候，除了過大年三十、大年初一，還要過的就是正月十五的元宵節(jié)。在元宵節(jié)這天人們必不可少的就是要吃湯圓，其實(shí)元宵和湯圓是兩種吃法。下面就讓李智專家來講講元宵和湯圓的吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在元宵節(jié)的時(shí)候，人們除了按照傳統(tǒng)會看花燈外，還要吃湯圓。元宵和湯圓怎樣吃才是正確的呢。

　　正確煮元宵

　　煮元宵時(shí)要注意幾大要點(diǎn)

　　1、開水下

　　水燒開后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

　　2、慢水煮

　　待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。

　　3、點(diǎn)冷水

　　煮的時(shí)候，要隔一小會就打開鍋看看水的情況，每次都要加水，加個(gè)兩三次后就可以了。這樣煮出的元宵非常軟糯。

　　4、及時(shí)煮

　　生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質(zhì)，受凍易煮破。元宵好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天?，F(xiàn)買的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，好不要存放一周以上。 另外，品嘗元宵時(shí)無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

　　正確食用湯圓

　　1、一個(gè)芝麻湯圓熱量=一兩米飯

　　雖然年年都吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓里的營養(yǎng)成分。這個(gè)小小的湯圓里究竟都有些什么呢?

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　　營養(yǎng)專家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，淀粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過程中為了口感細(xì)膩，還會加入一些植物油。

　　不要以為湯圓看起來了小，就沒有什么熱量，其實(shí)它的熱量也是很高的，一點(diǎn)都不亞于主食。

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　女，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床專業(yè)，有著深厚的國學(xué)素養(yǎng)、廣博的中醫(yī)理論及實(shí)踐知識。在2008年奧運(yùn)會上為唯一一名女性，用英文向所有參賽國及參賽運(yùn)動員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界健身氣功大會的同聲傳譯。曾多次接待外國領(lǐng)導(dǎo)人和專家，并在奧地利、迪拜、波蘭等國家的孔子學(xué)院用英文推廣中醫(yī)，受到廣泛好評。

　　糯米之所以較其他糧食更筋道，是因?yàn)槠渲兄ф湹矸鄣暮枯^高，這樣的淀粉比較難以消化。胃腸系統(tǒng)功能差的人吃了之后可能會出現(xiàn)胃部反酸、胃脹等情況，俗話說就是吃頂了。所以在吃湯圓時(shí)要注意控制量，適當(dāng)減少飯菜中主食和油脂的含量。

　　2、元宵不能多吃

　　除了早餐不適合吃元宵外，好也別把元宵當(dāng)正餐，上午早飯后九、十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)元宵還可以，但每次吃個(gè)一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時(shí)，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個(gè)元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近，好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過元宵后好活動兩小時(shí)以上再睡覺。

　　3、早餐不宜吃元宵

　　元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng)。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。