20130208家政女皇：俞邁講白菜豬肉餃子的做法

　　到了過年，家家戶戶都會包包子、包餃子，我們中國人在過年過節(jié)的時候非常喜歡包餃子來慶祝節(jié)日的喜慶，說到餃子，餃子的餡可是多種多樣的，今天就來說說這白菜豬肉餡餃子的做法。下面就讓俞邁專家來講講白菜豬肉餡餃子的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜豬肉餡餃子的做法

　　我們中國很多的節(jié)日里，人們都愛包餃子來慶祝。

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　　尤其是在北方的朋友們，而，并且不同的餃子餡的做法給我們帶來很多的美味，為大家介紹下餃子餡的做法，怎么做好吃。

　　和面，白菜切碎(要先橫切再豎切，這樣好吃)。加適量鹽腌至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下面包餃子，就不用多說啦。

　　選的豬肉也很有講究，不要挑太瘦的也不要太肥的，瘦肉和肥肉相間，瘦肉多一點的即可。

　　一般先剁點姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去后加醬油(廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油)看肉餡的顏色變深即可。

　　再加入蔥末、味精、雞精(也可加入餃子調(diào)味精)香油即可。

　　把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。

　　有的人喜歡吃素餃，把菜都剁碎了以后，加些食用油，放一些調(diào)料，就可以包起來了。

　　若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。

　　肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水;肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。

　　待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。

　　如有肉湯好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

　　白菜豬肉餡餃子的做法，餃子美味營養(yǎng)做法簡單，上面小編的介紹之后，你都學會了嗎?，是不是很簡單呢，不妨繼續(xù)關注本站的更新。

　　本期嘉賓介紹

　　俞邁

　　男，河北電視臺主持人，2007年中央電視臺全國綜藝節(jié)目主持人選拔大賽全國第八名，2006年湖南衛(wèi)視“閃亮新主播”全國第七名。也曾在多家電視臺主持節(jié)目?，F(xiàn)主持的節(jié)目有：《我為購物狂》、《激情大沖關》。