20140920萬家燈火節(jié)目：張曄講吃水果的注意事項(xiàng)

　　水果是人們非常喜歡的，愛吃水果的人很多，水果的品種也是多種多樣，水果因?yàn)楹贸?、口味眾多、營養(yǎng)豐富為眾人所喜愛，但是吃水果也是有要注意的地方的。下面就讓張曄專家來講講吃水果的注意事項(xiàng)有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　有一些水果的吃法是要注意的，不錯(cuò)了就會(huì)對(duì)身體不利，所以來看看吃水果都要注意些什么吧。

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　　吃水果的注意事項(xiàng)

　　1.每天要堅(jiān)持1-2份(每份200克左右)水果

　　“每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這是一句眾所周知的健康忠告。事實(shí)上，除了蘋果以外，每天吃任何一種水果都是對(duì)人體健康也大有裨益。

　　水果含有人體三寶，又稱三“素”，即維生素、微量元素(礦物質(zhì))、纖維素，這些營養(yǎng)成分不僅促進(jìn)健康，還能可預(yù)防某些癌癥和很多疾病，水果中還含有很多其他活性成分，有益于健康和預(yù)防疾病。澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn)：常吃橘子、柑、橙等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌癥發(fā)病率降低50%，使中風(fēng)的發(fā)病率降低19%，同時(shí)對(duì)心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預(yù)防作用。

　　每天吃兩個(gè)左右的水果對(duì)我們的健康很有好處，重要的時(shí)候要堅(jiān)持，也要注意量。

　　2.在兩餐之間吃

　　什么時(shí)候吃水果好呢?到底是餐前還是餐后呢?其實(shí)水果是一種零食，好在兩餐之間吃。而如果要減肥的數(shù)，可以在進(jìn)餐前20-40分鐘吃一些水果，這樣可以防止進(jìn)餐過多導(dǎo)致的肥胖。水果普遍熱量較低。飯前吃水果，其中富含的果糖和葡萄糖，可快速被機(jī)體吸收，滿足機(jī)體對(duì)能量的緊迫“渴求”，水果內(nèi)的粗纖維還可讓胃部有飽腹感，這樣可以減少正餐攝食量。

　　3.盡可能多吃季節(jié)性水果

　　目前很多人認(rèn)為，多吃應(yīng)季水果，而反季節(jié)水果則要少吃，其實(shí)，雖然有些反季節(jié)性的水果是用一些化學(xué)物質(zhì)催熟、保鮮，對(duì)人體尤其是嬰幼兒會(huì)有一定的負(fù)面影響，但許多反季節(jié)性水果，并不一定是大棚的產(chǎn)品，其中也有來自南方的產(chǎn)品，甚至是來自國外的產(chǎn)品。比如在海南，一年四季都可以生產(chǎn)蔬菜水果，其實(shí)沒什么應(yīng)季問題，其營養(yǎng)價(jià)值也未必低于北方的應(yīng)季產(chǎn)品。因此，只要合理選擇，能經(jīng)常吃水果，比不吃水果對(duì)健康益處大。

　　在廣東，長年水果和季節(jié)性水果。長年水果有：香蕉、柑、桔、西瓜、葡萄、木瓜、風(fēng)梨(菠蘿)、石榴、菠蘿蜜、車?yán)遄?、山竹等。季?jié)性水果有：荔枝、龍眼、棗、芒果、榴蓮、黃皮、紅毛丹等。

　　4.不能用水果替代蔬菜或主食

　　很多減肥人士都認(rèn)為多吃水果不吃蔬菜，就能不發(fā)胖，其實(shí)水果含有的營養(yǎng)并不能取代蔬菜的營養(yǎng)，所以對(duì)于蔬菜的攝取也是必要的，不能用水果來代替主食。

　　此外，多數(shù)水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻很低，在1%左右，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的需求。所以，水果只可做補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，不能作為主食。

　　5.糖分含量高的水果，一次不宜吃太多

　　(1)含糖低的水果中西紅柿含糖為2%;

　　(2)西瓜、香瓜含糖4%-5%;

　　(3)葡萄、櫻桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、檸檬、柚子、楊梅、蘋果、菠蘿等均含糖大約在8%-12%。

　　(4)香蕉、桂圓、荔枝、柿子、椰子含糖在14%-20%。

　　大吃或狂吃含糖分高的水果，一樣會(huì)使人長胖!因此，陳超剛認(rèn)為，好能夠選用每100克水果中含糖量小于10克的水果：比如西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、菠蘿、草莓、西紅柿等，此類水果每100克可提供20-40千卡的能量，如荔枝、龍眼、榴蓮等，這些水果不會(huì)增加人體過多熱量，可適當(dāng)多吃。而其他含糖量高的水果，就要小心謹(jǐn)慎不要多吃了。

　　6.根據(jù)病情選擇合適的水果

　　不同的病人吃水果也有講究。糖尿病人應(yīng)少吃含糖量較高的香蕉、荔枝、龍眼、大棗等水果，但可選蘋果、柑橘、橙子、柚子、西紅柿等含糖量中等或較低的水果。

　　心肌梗死的病人不宜食用蘋果、柿子、蓮子等含有鞣酸較多的水果，以免產(chǎn)生較強(qiáng)的收斂作用，加重便秘，導(dǎo)致該病的反復(fù)發(fā)作。

　　肝炎患者多吃些橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復(fù)。

　　經(jīng)常大便干燥者，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因這些水果纖維素含量較高，柿子因含大量柿膠，吃多了可加重便秘。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。