20121001家政女皇生活小妙招：土豆泥的做法

　　土豆是我們生活中經(jīng)常用到的食材，它也叫馬鈴薯，土豆的做法很多，我們時(shí)常用它來炒牛肉吃，或者和別的菜搭配，但是現(xiàn)在很流行吃土豆泥，也就是將土豆搗爛吃。土豆泥的做法也有很多。下面就來學(xué)學(xué)各種土豆泥的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　土豆泥傳統(tǒng)做法

　　1.將買回的土豆，把皮削干凈，洗一下，然后切成小塊狀，把肉切成丁狀。

　　2. 往鍋里放油，等油熱到五成時(shí)將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。

　　3. 大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續(xù)燉，至非常軟爛時(shí)，可放雞精出鍋。

　　小貼士

　　炒的時(shí)候不要放太多的油，炒到食物變色了就放是適量的水。

　　也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止(如用筷子輕松插入土豆內(nèi)部，說明已經(jīng)煮好)。將煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具搗爛土豆(建議使用打蛋器)。

　　至于各種不同的風(fēng)味做法，則是在這個(gè)基礎(chǔ)上加工。可再將土豆泥炒一炒(不建議，但這樣會(huì)很香)，加入沙拉醬或牛奶(黃油，牛油，奶酪皆可)，加點(diǎn)黑胡椒，肉末口味會(huì)更佳。

　　多種土豆泥做法

　　(一)歐味土豆泥

　　材料

　　土豆3個(gè)，黃油1小盒(超市買的)，鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末。

　　做法

　　1.把買回的土豆用清水洗干凈，放進(jìn)電飯煲里把它煮熟，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，能將它煮的爛一些。

　　2.把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。

　　(二)雞汁土豆泥

　　先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會(huì)粘手了。再往小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲(或者香腸絲)，燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點(diǎn)鹽才好。

　　1.淀粉加水?dāng)噭?，即是水淀粉，喜歡薄芡的話，就少放點(diǎn)淀粉，喜歡厚芡的話，就多放點(diǎn)淀粉。

　　2.土豆泥，可以用買來的現(xiàn)成土豆泥粉(據(jù)說肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉)，加牛奶、黃油等直接來調(diào)，也可以用土豆自己來做。個(gè)人覺得，還是自己用土豆現(xiàn)做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時(shí)候，才用土豆泥粉。

　　3.關(guān)于雞汁，自己熬當(dāng)然好，不過，嫌麻煩就用買的雞湯罐頭了。

　　(三)雜蔬土豆泥

　　材料

　　大土豆1個(gè)，冷凍玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒半碗，鹽，奶粉。

　　做法

　　1.土豆去皮切片;蔬菜粒洗凈。

　　2.把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮，水開之后把土豆片放到蒸隔里蒸，直到土豆蒸熟。

　　3.把蔬菜粒撈出瀝干水分，把土豆碾成泥，然后把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可還是買現(xiàn)成的蔬菜丁方便。