20120919河北衛(wèi)視家政女皇：柚子皮的做法

　　柚子皮的功效與作用

　　柚子皮中含有的特殊物質(zhì)具有抗氧化活性作用，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對(duì)腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病有較好的預(yù)防作用，適合中老年人食用。

　　柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養(yǎng)顏的功效。

　　把剝掉的柚子皮，切成不大不小的塊狀，放進(jìn)鍋里和水一起煮，將熬出來的湯給有肺炎癥狀的小孩喝，有很好的療效。

　　柚子皮煮水治療凍瘡。用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時(shí)，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。

　　待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅(jiān)持(即使好了，也好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié))，可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來年的重犯或減輕。

　　如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾好是單獨(dú)使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時(shí)間。

　　柚子皮的做法

　　香辣柚子皮

　　做這道菜的時(shí)候，一定不要舍不得放辣椒，而且辣椒選比較辣的做出來的味道會(huì)更好。

　　主料

　　柚子皮、辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁。

　　步驟

　　1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒)，翻炒。

　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、倒入兩勺多點(diǎn)鴨肉汁，翻炒。(柚皮有自身獨(dú)特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味)

　　7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒

　　8、起鍋!

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