20120426家政女皇生活小妙招：乳制品的功能

　　我們常喝的牛奶、酸奶等都是乳制品，很多人都知道常喝這些乳制品對我們的健康非常有好處，能給我們的身體提供多種營養(yǎng)物質，對身體保健有著很好的功效。但是乳制品很多，它們的功能也不盡相同。下面就來看看乳制品都有什么樣的功能吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們常喝的一些奶制品都是很有營養(yǎng)的，像牛奶、酸奶等，它們含有很多對人體有益的營養(yǎng)元素，給我們提供身體必須的元素。

　　牛奶中含有許多人體所需的礦物質及維生素。牛奶是礦物質特別是鈣、磷、鎂、鉀元素及痕量元素的一種重要來源。

　　在許多國家特別是在歐洲，乳制品是鈣重要的來源，可為人體提供的鈣占人體鈣總吸收量的60-80%，乳鈣可以與乳蛋白、酪蛋白及磷結合形成易被人體吸收的可溶性復合體。牛奶中含有所有已知的對人體非常重要的維生素，其中維生素A、D、E及K與乳脂肪的組成有關。牛奶中還含有各種水溶性維生素。

　　酸奶都是發(fā)酵而來的，將一些對人體有益的菌種發(fā)酵成能食用的奶制品，這對我們的健康非常有益。

　　還有很多具有促進胃腸道健康的乳制品。現在市場上常見的就是益生菌。它是指當攝入適當劑量時有益于改善宿主腸道菌群平衡的活的微生物菌群。

　　益生菌食品就是含某種活益生菌的食品，其中益生菌的添加量與濃度要足夠得高以使它們在人體內達到預期的作用，而且該作用要高于一般的營養(yǎng)作用。

　　注意：本頻道文章版權歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　益生元及合生元乳制品

　　益生元是指有益于宿主，可以選擇性地促進一種或幾種腸道菌群的生長和增強其活性而不被宿主消化吸收的食品成分。

　　益生元的食品中含有很多對我們人體有益的益生菌，對改善我們的腸道環(huán)境有著很好的作用。

　　低乳糖和無乳糖乳制品

　　人體胃腸道內，乳糖可以被生于小腸纖毛簇邊緣的乳糖酶水解。當一個人體內缺乏乳糖酶時，攝入乳糖會引起腸道不適及其它病癥，這種癥狀被稱為乳糖不耐癥，乳糖不耐癥在全世界許多地方都是十分常見的。對多數人來說，在進餐時一次喝一杯奶是不會引起乳糖不耐癥的，但是不要空腹一次喝含50克乳糖的奶，50克乳糖是測試乳糖不耐癥的劑量標準。

　　促進心血管健康的乳制品

　　冠心病是一種常見的比較嚴重的心血管疾病，在發(fā)達的工業(yè)化國家，這種病是導致死亡的頭號殺手。

　　許多先天性和后天性的危險因素導致了冠狀心臟病的發(fā)生，三個重要的后天因素為吸煙、高血壓、高血脂，其它可能導致冠心病發(fā)生的因素是糖尿病、不運動、高密度脂蛋白膽固醇含量低、血液中甘油三酸酯含量高及肥胖。選擇健康的、低脂的飲食習慣，多運動，不吸煙可以降低患心臟病的幾率。

　　另一種健康的飲食習慣就是食用半脫脂或無脂的乳制品，這樣能夠為人體補充許多重要的維生素和乳鈣，而乳鈣具有控制血壓的重要作用。如今市場上有許多專為降低飲食引發(fā)心臟病風險而設計的乳制品。

　　控制高血壓的產品

　　現在市場上有一些降血壓的乳制品，已知有幾種乳肽具有抑制血管緊縮素轉換酶的作用，ACE能將血管緊縮素Ⅰ轉換為血管緊縮素Ⅱ，增加血管壓力鈍化緩激肽的抑制作用。

　　促進免疫機能的產品

　　一些益生菌乳制品顯示了具有促進免疫機能，減少感染危險性的功能，牛乳中含有天然的免疫球蛋白，可以從正常的牛乳中將免疫球蛋白提取出來并濃縮，也可以從富含免疫球蛋白的初乳中得到免疫球蛋白。

　　現在市場上售有進一步強化免疫球蛋白的乳制品，在美國和澳大利亞，Lifeway Foods公司正在上市一種商標為“Basic Plus”的凱菲爾乳酒產品，據說這種產品具有益生作用，但是所使用的益生菌還沒有被鑒定。該公司研究生產了一種含有從初乳中提取的活性免疫球蛋白的產品，產品的目標功能是維持腸道正常功能和腸內天然微生物菌群。Basic Plus產品在1998年上市，而且在美國是第一家在保健食品商店的冷藏部銷售的乳源補充性食品。

　　改善睡眠狀況的乳制品

　　人體內的褪黑激素是一種可以調控機體晝夜節(jié)奏的荷爾蒙激素，幼兒體內褪黑激素的分泌量很高，但會隨著年齡的增長而迅速降低，精神壓力和年齡的增長都會導致人體內褪黑激素含量的下降。夜晚人體內和牛體內都能分泌褪黑激素，晚上所擠的牛奶中的褪黑激素含量大約是白天的4倍。我就介紹這么多。

　　本期嘉賓介紹

　　劉燕萍

　　女，1994年6月畢業(yè)于浙江醫(yī)科大學醫(yī)學營養(yǎng)系，取得本科學歷。2006年獲中國協和醫(yī)科大學內科學碩士學位(在職科研型)。

　　1994年8月至2002年8月在中國醫(yī)學科學院北京協和醫(yī)院營養(yǎng)科擔任住院醫(yī)生。2002年9月至今在中國醫(yī)學科學院北京協和醫(yī)院營養(yǎng)科擔任主治醫(yī)生。2009年12月獲衛(wèi)生部副主任醫(yī)師資格。

　　主要研究方向

　　1.腎臟疾病的營養(yǎng)保護因素、營養(yǎng)治療。

　　2.代謝綜合征、妊娠糖代謝異常以及多種疑難少見遺傳及內分泌代謝病的營養(yǎng)干預。

　　3.臨床腸內腸外營養(yǎng)支持。