20120219河北衛(wèi)視家政女皇：魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魷魚(yú)相信很多人都吃過(guò)，魷魚(yú)雖然長(zhǎng)的看起來(lái)有點(diǎn)奇怪，但是它的魷魚(yú)價(jià)值卻是不可忽視的，常吃對(duì)我們的身體健康很有好處。那么常吃魷魚(yú)對(duì)我們有哪些好處呢?下面就隨小編一起去了解一下魷魚(yú)的魷魚(yú)價(jià)值和它的食用方法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　應(yīng)該很多人都吃過(guò)魷魚(yú)，愛(ài)吃魷魚(yú)的人不在少數(shù)，今天就來(lái)了解一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　魷魚(yú)，也稱(chēng) 烏賊、柔魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

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　　魷魚(yú)含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)含量高，熱量又低，是減肥人士的愛(ài)。

　　每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。

　　鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。

　　魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。

　　常吃魷魚(yú)對(duì)我們的心腦血管等都有好處，還能幫助我們將體內(nèi)的毒素排出體外。

　　同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。

　　只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚(yú)中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yú)時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。

　　膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。

　　魷魚(yú)體內(nèi)的脂肪與畜、禽類(lèi)脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位。人們根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。

　　食用注意

　　1.魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;

　　2.魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

　　識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)

　　優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。