20111108河北衛(wèi)視家政女皇：金針菇醫(yī)學價值

　　金針菇是我們生活中經(jīng)常見到的一種菌類物質(zhì)，金針菇含有豐富的營養(yǎng)價值，常吃對我們的身體很有好處。金針菇不僅營養(yǎng)價值豐富，它其實也有一定的醫(yī)學價值。這可能是很多人都不了解的。下面就隨小編一起來了解一下金針菇的醫(yī)學價值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在秋冬的時候，多吃些金針菇，能很好的幫助我們預(yù)防一些疾病。對流感還有很好的抵御作用。

　　肉不足菇來補，提高免疫力才能抵御H7N9

　　據(jù)《信息時報》報道，由于近期H7N9禽流感的出現(xiàn)，很多人都不吃家禽了。

　　肉類物質(zhì)攝入少會導致“必需氨基酸”攝入不足，而通過多食菇菌可以得到補充。

　　金針菇含有我們?nèi)梭w所需的很多種營養(yǎng)元素，常吃對身體健康非常有好處。

　　對于平衡膳食，陳超剛也給出了具體的建議，“一谷一葷，一素一菇”是佳的膳食結(jié)構(gòu)，很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，建議市民日?？啥喑越疳樄?。

　　專家肯定金針菇醫(yī)學價值

　　菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，是其他食物無法取代的，對于增強抵抗力等方面有著無可取代的獨特功用。

　　菌菇類的生長是沒有經(jīng)過光合作用的生物合成過程，因此它天然合成的這種特殊的成分，特別是當中的一些醫(yī)學營養(yǎng)成分，更加有利于增強體質(zhì)。

　　金針菇的營養(yǎng)價值高，對于一些消化功能不好的人，可以切成小段來食用，它的味道很鮮美，口感很好，是很多人都很喜歡的一種食材。

　　金針菇食材選用有講究

　　作為食材的金針菇挑選是有講究的，并不是所有的金針菇都是合格的正規(guī)產(chǎn)品，如果選錯了食材，不僅對身體無益，反而可能會有危害。

　　金針菇有白色和黃色兩個品種，分冷庫和自然栽培兩種方式。黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色。

　　無論是哪個品種，都應(yīng)挑選顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒有異味的金針菇，否則很可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過的。

　　至于市面上銷售的金針菇罐頭，則應(yīng)挑選正規(guī)廠家生產(chǎn)的，如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物，則可能經(jīng)過特殊處理，不可選購。

　　鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的，含量符合標準的，對人體沒有危害;如果使用過量，不僅金針菇的質(zhì)量會大打折扣，甚至不能食用。

　　藥劑學專家稱，長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導致低鈣血癥。而使用工業(yè)檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。

　　正規(guī)廠家生產(chǎn)的金針菇原料為米糠，玉米芯，木屑，碳酸鈣等，將原料根據(jù)做菌量的多少，按時間安排進行配料，混合裝瓶殺菌一天。

　　接菌及培養(yǎng)菌絲28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，生長10天，采收4天，由工作人員按照菇的等級進行分類為大A級，削A級，B級，和C級進行包裝。一個生產(chǎn)流程約60天。

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