20120128河北衛(wèi)視家政女皇：怎么挑選新鮮蔬菜

　　怎么挑選新鮮蔬菜

　　對(duì)于市場(chǎng)上眾多的蔬菜，我們要怎么挑選呢，怎么挑選能挑到新鮮的蔬菜呢?

　　番茄

　　果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨。有些商店將番茄裝在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色澤的情況下，好不要選購。

　　黃瓜

　　剛采收的小黃瓜表面上有疣狀突起，一摸有刺，是十分新鮮的。顏色濃綠有光澤，再注意前端的莖部切口，感覺嫩綠、顏色漂亮才是新鮮的。

　　洋白菜

　　掂一掂白菜的重量，然后看切開的白菜是否在切口的地方比較幼嫩，看白菜的葉子是否比較翠綠。

　　茄子

　　深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實(shí)，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。

　　香菇

　　菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質(zhì)具有彈性，才是新鮮的香菇。剛采的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現(xiàn)出茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮。

　　西紅柿

　　挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟。

　　蒂的顏色要是有些淡淡的青色比較好。而且它的果肉要是比較鮮紅的。

　　不要買帶尖、底很高或有棱角的，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是用催紅素催熟的西紅柿。

　　越硬的西紅柿植物激素使用越多，好不要買，或者買回來別馬上吃。

　　放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，因?yàn)檫@時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。

　　催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，這種藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

　　土豆

　　皮要完整和干凈。

　　土豆只要沒有發(fā)芽就可以了，其實(shí)不然。土豆盡量要選擇沒有破皮的，皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

　　如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠呢?土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒，所以不要選擇綠色的土豆。

　　近年來，網(wǎng)購蔬菜日漸風(fēng)行，廣大白領(lǐng)/中產(chǎn)階層也習(xí)慣了在工作或乘坐交通工具的閑暇時(shí)段里上網(wǎng)購買新鮮蔬菜。

　　在選擇網(wǎng)購平臺(tái)時(shí)要特別注意查看其經(jīng)營資質(zhì)與菜品來源，尤其要關(guān)注是否擁有農(nóng)產(chǎn)品溯源的資質(zhì)，以防買到偽劣菜品。