20111025河北衛(wèi)視家政女皇：爆米花的做法

　　我們都吃過爆米花，很多人經(jīng)常去電影院看電影的時(shí)候，就喜歡抱著一捧爆米花邊吃邊看電影。有人統(tǒng)計(jì)過，電影院的大銷售量就是爆米花。其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰灾票谆?。下面就隨小編一起來看一看爆米花是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　很多人都很喜歡吃爆米花，尤其是喜歡邊看電影的時(shí)候邊吃，那么爆米花到底是健康的食品還是不健康的呢?

　　多酚是一種主要存在于植物性食物中的具有抗氧化、抗炎癥、抗病毒、抗腫瘤等健康作用的化學(xué)物質(zhì)。水果、蔬菜、葡萄酒、綠茶等食物能夠在預(yù)防心臟病、癌癥等疾病中發(fā)揮潛在作用，原因之一就是它們都含有豐富的多酚。

　　爆米花作為零食偶爾吃一次對(duì)健康是無害的，但如果認(rèn)為爆米花是健康食品就長(zhǎng)期大量食用，就會(huì)有損健康。

　　我們都知道爆米花是用玉米粒做成的，其實(shí)如果是按照一定標(biāo)準(zhǔn)做出來的爆米花對(duì)我們是沒有什么危害性的。

　　然而，由于我國(guó)街頭攤點(diǎn)多使用鑄鐵的爆米花機(jī)加工爆米花，生產(chǎn)出來的爆米花存在一定的安全隱患。

　　爆米花機(jī)在加熱時(shí)，必須密封，內(nèi)部才能產(chǎn)生較高氣壓。當(dāng)給爆米花機(jī)加熱時(shí)爆米花機(jī)內(nèi)部的鉛會(huì)以鉛蒸氣和鉛煙的形式大量溢出，直接污染食品，玉米粒膨脹時(shí)更易吸收爆米花機(jī)內(nèi)部的鉛。

　　我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定爆米花中的鉛含量不得超過0.5毫克/千克，但這種加工方法制作出來的爆米花中鉛含量往往大大超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期吃含鉛量超標(biāo)的爆米花，會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。

　　但是對(duì)于兒童來說，還是少吃為妙，因?yàn)楸谆ㄖ泻幸欢康你U，對(duì)于兒童的發(fā)育來說還是有一定的不利作用的。

　　此外，現(xiàn)在爆米花還存在高鹽、高糖、高脂肪、高能量的問題。

　　一大袋咸味爆米花所含鹽分甚至是每天建議攝入量的兩倍，如果健康的人經(jīng)常大量吃這類爆米花，會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一大袋甜味爆米花的能量也幾乎達(dá)到了每天能量需求的一半，而且其中15%的能量都是由脂肪產(chǎn)生的，容易增高血脂;另外，加工爆米花時(shí)，為了更加香甜，有些商販還會(huì)加入不少人造奶油。含有反式脂肪酸的人造奶油容易引發(fā)肥胖，并且危害心腦血管健康。

　　爆米花的做法

　　原料

　　玉米粒2把(100克)，黃油或橄欖油10克，糖2大勺

　　做法

　　1、鍋中加入黃油，小火熱化

　　2、加入玉米粒，蓋上蓋子，大火，一只手按住蓋子，另一只手端起炒鍋不停搖動(dòng)(離火有1厘米左右的距離)，大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音。

　　3、聽到劈啪劈啪的聲音后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)一只手按住蓋子，另一只手端起炒鍋不停搖動(dòng)，持續(xù)3分鐘左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失后即可打開鍋蓋。

　　4、可以看到玉米粒已經(jīng)爆成米花了，立即加兩勺糖，然后用鏟子攪拌，待糖融化后沾到爆米花上即可關(guān)火。香甜的爆米花就完成了。

　　小提示

　　1、玉米要用那種可以爆米花的小玉米，顆粒較小，形狀細(xì)長(zhǎng)，用一般的大玉米粒是爆不開的，我在美廉美超市賣雜糧的地方買到的，叫"自爆玉米"，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大一點(diǎn)的超市應(yīng)該都有賣的。

　　2、開始要用大火，保證國(guó)內(nèi)的溫度急速上升，達(dá)到一定玉米爆開的溫度和壓力，然后立刻轉(zhuǎn)小火以免燒糊了。

　　3、在爆的過程中鍋蓋一定要按住，不要中途掀開，以保證鍋內(nèi)一直維持玉米爆開的溫度和壓力。

　　4、一定要用輕一點(diǎn)的鍋，否則手腕受不了的，切記切記。

　　5、可以把糖改成椒鹽，就是咸味爆米花。