20141018山東衛(wèi)視養(yǎng)生：杜慧真講適合秋季吃的水果

　　在秋天的時(shí)候，天氣氣溫下降，但是總體的氣候來(lái)說(shuō)還是比較干燥的，所以很多人都有上火的現(xiàn)象。其實(shí)多吃一些水果就能很快的改善秋燥的癥狀。那么什么樣的水果比較適合呢?下面就讓杜慧真專家來(lái)講講適合秋季吃的水果有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在秋天，有很多的水果都上市了，水果的種類豐富起來(lái)，那么適合秋天吃的水果有哪些呢?

　　換季時(shí)多吃應(yīng)季水果

　　秋季水果豐富，梨、蘋(píng)果、葡萄、柑橘、柿子、山楂、鮮棗、石榴、板栗、柚子等都是應(yīng)季水果。

　　專家指出，水果是個(gè)好東西，一年四季都應(yīng)食用。水果富含糖類和有機(jī)酸，糖分可以帶來(lái)能量，有機(jī)酸可刺激消化腺分泌，增進(jìn)食欲，還可以保護(hù)維生素C并促進(jìn)鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。同時(shí)，豐富的膳食纖維還可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。另外，膳食纖維中的果膠，還可以預(yù)防高膽固醇血癥。

　　水果中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多水果都有很好的抗氧化能力，還有一定的抗癌防病等作用。

　　專家指出，由于秋季氣候干燥，特別是寒露節(jié)氣過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)涼，有些人會(huì)感覺(jué)鼻咽干燥，感冒也極易發(fā)生。所以，選擇水果時(shí)也應(yīng)適當(dāng)應(yīng)季并因人而異。

　　秋季水果營(yíng)養(yǎng)全能當(dāng)屬鮮棗

　　據(jù)了解，葡萄、梨、山楂、鮮棗、柑橘、柚子等都是秋季適合吃的水果。在這些水果當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)全能冠軍還要數(shù)鮮棗。鮮棗相比其他秋季水果，多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化;鉀能增強(qiáng)肌肉的興奮性，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和熱能代謝;鎂具有抑制神經(jīng)的興奮性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，肌肉收縮和調(diào)節(jié)體溫的作用等。

　　專家提醒，鮮棗有健潤(rùn)脾胃、養(yǎng)血、補(bǔ)氣的功效，氣血兩虛、脾胃功能不好的人適宜多吃。痰多和大便秘結(jié)者要謹(jǐn)慎食用，此外，鮮棗表皮堅(jiān)硬，比較難消化，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，糖分較多，含糖量超過(guò)20%，因此，腹部脹氣者、經(jīng)期女性、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。秋季水果中，山楂含鈣量高，孕婦和兒童不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。柚子碳水化合物低，是糖尿病和肥胖患者的佳選。含維生素B1多的是柑橘。

　　秋季吃水果以常溫為宜

　　在秋天，氣溫下降，所以不要吃一些生冷的水果，這樣對(duì)我們的腸胃?jìng)艽?，水果不用放進(jìn)冰箱保鮮，常溫儲(chǔ)存，吃常溫的水果好。

　　另外，一定要吃新鮮水果，每次買(mǎi)少量，每天吃新鮮的。還需要注意的是，當(dāng)水果出現(xiàn)部分腐爛時(shí)，切忌不要只把腐爛部分切掉，再吃剩下的部分。因?yàn)榧?xì)菌微生物不僅會(huì)存在于腐爛部分，周圍看上去完好的果肉上也會(huì)存在一些有害物質(zhì)，存在安全隱患，而且營(yíng)養(yǎng)素含量也會(huì)下降。如果出現(xiàn)這種情況，建議把水果整個(gè)扔掉。

　　有些水果可以蒸煮吃

　　煮梨潤(rùn)肺。秋季是養(yǎng)肺的佳時(shí)節(jié)，多吃梨能潤(rùn)肺清火，補(bǔ)陰潤(rùn)燥。梨性寒，把梨煮成湯后使其寒性降低，潤(rùn)燥清火作用更佳。煮時(shí)把梨洗凈，直接切塊即可。

　　煮蘋(píng)果防腹瀉。每年11月份前后，是秋季腹瀉的高發(fā)期，而煮蘋(píng)果可以幫助緩解腹瀉癥狀。蘋(píng)果內(nèi)含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，能使大便內(nèi)水分減少，果膠煮熟后也有收斂、止瀉的作用。蘋(píng)果果皮含鞣酸豐富，果膠也分布在果肉內(nèi)近皮處，因而蘋(píng)果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。

　　煮柚子降脂。柚子能理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、健脾降脂。煮柚子常見(jiàn)的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下來(lái)，柚子肉撕成小塊;切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘;再放入果肉熬1個(gè)小時(shí)，放涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

　　蒸橙子止咳。蒸橙子是秋季止咳常用的食療方，但這個(gè)方法適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，不適合外感風(fēng)寒引起的寒咳。具體方法是，把橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘;在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅;露出的果肉用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來(lái)的“蓋子”重新蓋回去;將橙子放進(jìn)碗里蒸15分鐘，蒸好后去橙皮吃果肉，碗底汁水好也一起喝掉。

　　蒸山楂健脾開(kāi)胃。山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃會(huì)對(duì)胃有一定的刺激，而且還會(huì)有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是，將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。

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　　本期嘉賓介紹

　　杜慧真

　　女，山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。