20111011家政女皇：姜波講炸松肉的做法

　　我們都吃過牛肉，牛肉含有很多對我們?nèi)梭w非常有益的營養(yǎng)元素，常吃對我們的身體非常有好處。牛肉的做法很多，每一種都非常的美味?？赡苡泻芏嗳硕紱]有吃過炸松肉。這也是用牛肉做成的菜。下面就讓姜波專家來講講炸松肉的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　我們都知道很多的運動員經(jīng)常都會吃牛肉，因為牛肉有助于他們保持肌肉的緊實。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　對于很多運動員來說，多吃牛肉能給他們補(bǔ)充很多的蛋白質(zhì)，還有鉀元素，這種物質(zhì)對他們的運動鍛煉非常有好處。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊

　　炸松肉的做法

　　主料

　　牛肉400克、土豆300克、油豆皮若干張。

　　調(diào)料

　　鹽6克、黃酒15克、五香粉6克、蔥姜適量、雞蛋一個、淀粉適量。

　　做法

　　1、把土豆煮熟后，搗爛成泥狀，放在干凈的碗里待用;

　　2、把切好的牛肉餡撒上鹽、花椒粉等作料，放入適量土豆泥和面粉，以及一到兩個雞蛋，攪勻;

　　3、取幾個雞蛋攪勻，放入平底鍋煎成薄蛋餅;

　　4、把雞蛋餅放在面板上，撒一薄層面粉，再鋪上肉餡，再撒一薄層面粉，之后再放上一個雞蛋餅;

　　5、用刀把夾有肉餡的雞蛋餅切成長方形或者菱形小塊;

　　6、鍋里倒入生油燒熱，依次把備好的材料放入，炸熟，顏色變成金黃，即可出鍋。

　　后記

　　牛肉餡要好一些的，如果水分很大，太稀的話炸時候容易爛掉。五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水會讓牛肉餡粘的更牢。如果想要口感更豐富一些可以放一些豆腐，但別多了。

　　切的時候要找把快刀，油皮還是挺不好切斷的，別看薄薄一層，而且刀下去后好別來回蹭，容易使油皮和肉餡脫離，亂成一團(tuán)。

　　鹽味一定要放夠，不然不夠咸的話香味也體現(xiàn)不出來。溜松肉的時候汁里不用放鹽了，因為松肉本身咸味夠了。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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