蝦是我們都非常喜歡吃的一種食物，蝦肉的營養(yǎng)價值很高，常吃不僅能補鈣，還能補充很多的微量元素，而且做法很多，每一種做法做出來的蝦都有不一樣的美味，今天就來講講鐵板蝦的做法。下面就讓韓國勝大廚來教教我們怎么做鐵板蝦吧。
該視頻主要文字介紹：
可能有不少人都吃過鐵板蝦，這的確是蝦的做法中不得不提的一種，下面就一起來學(xué)一學(xué)怎么做吧。
鐵板蝦的做法
原料
蝦、洋蔥、姜、小蔥、青椒、鹽、白酒、胡椒粉、油等。
本期嘉賓介紹
韓國勝
男，北京上東盛貿(mào)飯店中餐行政總廚，具有23年的中餐廚師經(jīng)驗，他首先從粵菜廚師做起，后主營粵菜、淮揚菜等。出自他手的菜肴多采用應(yīng)季時令食材，本著對美食的精益求精，力求把每一樣食材發(fā)揮到極致。
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做法
1、蝦清洗干凈后，用針挑去沙腸、剪去蝦須。
2、在一個干凈的盤中放一些鹽和胡椒粉進去，然后把蝦放進去腌一會。
3、將洋蔥剝皮后切絲備用。
4、蔥姜切末，青辣椒切圈。
5、平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒。
6、把蝦放到鍋中煎烤，可以再撒一些酒進去，這樣出來的味道會更好。
7、蝦煎好一面翻一下，煎另一面，直到蝦全部成熟。
8、另起一灶，取一個鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲。
9、瞬間洋蔥的香味被激出，關(guān)火。
10、將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點綴即可。
注意
蝦要提前腌制一下，才能充分入味。
煎蝦的時候，噴一點白酒，可以去腥增鮮。
燒熱鐵板和煎蝦的過程好同時進行，即刻上桌。
燒熱的鐵板不斷激發(fā)出洋蔥的香味，蝦也不會變涼，讓這道菜風(fēng)味十足。
