排骨的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃排骨，對我們的健康是非常有利的。那么生活中排骨蓮藕湯的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
排骨蓮藕湯的做法
材料
排骨300克，蓮藕300克。
香蔥2棵，生姜1塊。
調(diào)料
料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
精鹽2小匙，味精1小匙。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的，排骨清洗干凈，然后就要將其斬成合適大小的段狀，放入盤中備用即可。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、然后在鍋中加入適量的水，接著再放入半塊生姜、香蔥、料酒，將其燒沸，再將其汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
排骨蓮藕湯
材料
豬肋排500g，蓮藕500g，蔥段4段，姜片4大片。
料酒2茶匙(10ml)，鹽2茶匙(10g)。
胡椒粉2茶匙(10g)，鮮香菜適量。
做法
1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、然后將蓮藕切去兩頭的蒂，將其刨成兩半，接著就要仔細(xì)將其清洗干凈 ，后將其切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
小訣竅
1、藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進(jìn)的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
3、注意鹽要后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
4、用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養(yǎng)不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
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