貼秋膘這個(gè)名字一說(shuō)起來(lái)大家肯定都很熟悉了，不少的人都喜歡說(shuō)秋天的時(shí)候要多多吃有營(yíng)養(yǎng)的東西，這樣才能順利的貼上秋膘，在秋天節(jié)食是非常不明智的。那么這些民間的說(shuō)法是不是有道理?為什么要貼秋膘?貼秋膘又有什么注意事項(xiàng)呢?
為什么要貼秋膘
很多人對(duì)貼秋膘沒(méi)有什么概念，到底貼秋膘是什么意思?原來(lái)，過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。
“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行，一般百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。
吃雞肉
雞肉含有很多的蛋白質(zhì)，很多在健身塑身的人一定對(duì)雞肉很清楚了，一個(gè)手掌大小的雞肉就能滿(mǎn)足一餐的蛋白質(zhì)需求。而且雞肉的做法也有很多，不管是老人還是小孩都很適合吃，雞肉在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要盡量選擇新鮮的。
另外雞肉當(dāng)中一般比較受歡迎的是雞翅膀，其實(shí)雞胸肉是雞身上具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分哦。雞胸肉不但富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量非常少，去掉雞皮的話(huà)就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富并且還不會(huì)發(fā)胖的養(yǎng)生良品了。
豬肉
豬性質(zhì)偏涼,所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效——滋陰降火。這主要是與它的生活環(huán)境和生活習(xí)性息息相關(guān)。大家都知道,豬平時(shí)很少活動(dòng),再加上豬為圈養(yǎng),環(huán)境潮濕,按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》“陰?kù)o陽(yáng)燥”的理論,活動(dòng)多的,偏于好動(dòng)的,屬性偏熱,而活動(dòng)少的、偏于安靜的,屬性偏陰。
所以古人認(rèn)為豬有水性,偏寒。因此多吃一些豬肉,一般不會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)上火癥狀,但濕熱體質(zhì)或痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服?！疤怠焙汀皾瘛本瞧⑽高\(yùn)化失職而產(chǎn)生,多食肥甘厚味后會(huì)加重脾胃的“運(yùn)化不利,聚濕呈痰”,久而久之則成積聚,出現(xiàn)各種“代謝異?！?。
吃牛肉
牛肉蛋白質(zhì)較多,脂肪少。牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉高2倍多,所含必需氨基酸甚多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。古人認(rèn)為牛肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血作用?！俄n氏醫(yī)道》記載“黃牛肉,補(bǔ)氣,與錦黃芪同功”。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。
同時(shí)又因?yàn)榕Ｈ獾闹竞棵黠@低于豬肉,因此對(duì)于那些糖尿病、高脂血癥的不益適合吸收太多脂肪的人士來(lái)說(shuō),要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是,有小便黃、大便干、口干、舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人,應(yīng)盡量少吃牛肉。
吃羊肉
性溫,味甘。有溫中健脾,補(bǔ)腎壯陽(yáng),益氣養(yǎng)血功效。為冬令進(jìn)補(bǔ)之佳肴。元代李呆謂“人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形”。但立秋后,天氣漸漸干燥,人們常常出現(xiàn)口干唇焦、大便秘結(jié)等秋燥癥狀,再吃羊肉熱性食物,無(wú)異于火上澆油。
關(guān)于貼秋膘的時(shí)候合適吃的幾樣?xùn)|西，大家現(xiàn)在一定都很清楚了，那么這些食物在做的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢?大家肯定猜到了，在家里自己做更加健康，一旦變成油炸或者燒烤的方式來(lái)吃就喪失了營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)注意事項(xiàng)還不止這些哦。
