立春之后，天氣逐漸回暖，白天漸長(zhǎng)，氣溫、日照、降水上升和增多，這種狀況在南方地區(qū)更加明顯。春季萬(wàn)物復(fù)蘇，各種病菌活躍，大家好采取以下措施：一是消滅傳染源;二是經(jīng)常開(kāi)窗，保持空氣清新;三是增加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)鍛煉，提高機(jī)體的防御和抗病能力;四是多吃些清淡的食物。
1、春盤(pán)
春盤(pán)又稱(chēng)“五辛盤(pán)”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤(pán)裝而成。《本草綱目》中說(shuō)：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤(pán)》詩(shī)，其中說(shuō)到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤(pán)。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱(chēng)為五辛盤(pán)，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
2、春餅
唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤(pán)’?！笨梢?jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤(pán)、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《調(diào)鼎集》一書(shū)中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法?，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過(guò)渡類(lèi)型。元代《居家必用事類(lèi)全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱(chēng)。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
4、蘿卜
據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書(shū)記載，我國(guó)很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習(xí)俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”
為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽(yáng)氣步步升發(fā)，講究食補(bǔ)的中國(guó)人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，以讓身體順應(yīng)天時(shí)。蘇東坡有詩(shī)云：“蘆菔根尚含曉露，秋來(lái)霜雪滿(mǎn)東園，蘆菔生兒芥有孫。”李時(shí)珍對(duì)蘿卜更是贊譽(yù)有加，認(rèn)為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之有利益者。”蘿卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價(jià)值。這或許是古人提倡在立春時(shí)吃蘿卜的本來(lái)用意吧。
現(xiàn)在，吃春餅、春盤(pán)之俗已很少見(jiàn)，一般吃餃子和面條，謂之“迎春餃子打春面”。立春日，還有不少習(xí)俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會(huì)用彩色碎布頭縫制成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具，送給孩子作為節(jié)日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒(méi)有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了立春如何養(yǎng)生，我們現(xiàn)在應(yīng)該知道到了立春節(jié)氣人們?cè)趺醋瞿軌蛘{(diào)理身體了，在平時(shí)大家應(yīng)該要護(hù)理好自己的身體，不要立刻脫掉衣物。在立春的時(shí)候要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，多吃一點(diǎn)對(duì)身體比較好的食物。
