俗話講，寧可一日無肉，不可一日無豆，可以說從很早以前國人就認識到經(jīng)常吃豆類對養(yǎng)生保健的好處，其營養(yǎng)價值高，品種繁多，不同的品種還有著特有的功效，可以說豆類家族是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷慕】凳称?。很多養(yǎng)生人士或者注重身體保健的人，都會注意增加膳食中豆類的含量，甚至是頓頓有豆類，其實這樣反而對身體是不利的。本文就將為大家詳細的闡述豆類對人體的利與弊。
吃豆的好處
豆類的營養(yǎng)價值：傳統(tǒng)飲食中就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養(yǎng)生，但是不吃豆子就會使?fàn)I養(yǎng)失衡。豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高、質(zhì)量好，接近于動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近于人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類;而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易于被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預(yù)防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量多。
黃豆：談豆類，首先肯定是要說黃豆，畢竟黃豆的營養(yǎng)價值相對來說為豐富，被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質(zhì)含量高達40%，脂肪含量也是豆類中高的，達到18~20%，含糖量相對較少，為25%左右，因此黃豆經(jīng)常用于食用油的榨取。黃豆中除了蛋白質(zhì)和脂肪的含量高外，卵磷脂及多種維生素、礦物質(zhì)的含量都很豐富，卵磷脂對于預(yù)防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助，同時對于促進胰島素分泌、控制血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道，也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期癥狀，延緩女性衰老等。
