俗話講，寧可一日無肉，不可一日無豆，可以說從很早以前國人就認(rèn)識(shí)到經(jīng)常吃豆類對(duì)養(yǎng)生保健的好處，其營養(yǎng)價(jià)值高，品種繁多，不同的品種還有著特有的功效，可以說豆類家族是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷慕】凳称?。很多養(yǎng)生人士或者注重身體保健的人，都會(huì)注意增加膳食中豆類的含量，甚至是頓頓有豆類，其實(shí)這樣反而對(duì)身體是不利的。本文就將為大家詳細(xì)的闡述豆類對(duì)人體的利與弊。
吃豆的好處
豆類的營養(yǎng)價(jià)值：傳統(tǒng)飲食中就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養(yǎng)生，但是不吃豆子就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)失衡。豆類普遍都有的特點(diǎn)就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高、質(zhì)量好，接近于動(dòng)物蛋白，其中多種氨基酸組成接近于人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類;而低脂肪的特點(diǎn)，加之部分豆類中的脂肪還是以易于被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預(yù)防冠心病、高血壓及動(dòng)脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量多。
黃豆：談豆類，首先肯定是要說黃豆，畢竟黃豆的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說為豐富，被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，脂肪含量也是豆類中高的，達(dá)到18~20%，含糖量相對(duì)較少，為25%左右，因此黃豆經(jīng)常用于食用油的榨取。黃豆中除了蛋白質(zhì)和脂肪的含量高外，卵磷脂及多種維生素、礦物質(zhì)的含量都很豐富，卵磷脂對(duì)于預(yù)防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助，同時(shí)對(duì)于促進(jìn)胰島素分泌、控制血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道，也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期癥狀，延緩女性衰老等。
