綠豆：綠豆是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫亩诡愔唬涫秤梅椒ǘ鄻樱梢灾笾?、蒸飯、釀酒、制糕等等，在《本草綱目》中也有記載綠豆有著一定的藥用價值：“益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護心散，極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質(zhì)中有人體所必須的8種氨基酸，淀粉含量也較高，達到50%左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經(jīng)常食用可以補充營養(yǎng)，增強體力。
黑豆：黑豆性平味甘，具有豐富的營養(yǎng)價值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類中營養(yǎng)價值僅次于黃豆的豆類。平時食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、活血美膚等，對病后體弱的人有著比較好的滋補作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對一般豆類要高，可以幫助增強體質(zhì)，使頭發(fā)保持烏黑。黑豆又可以入腎經(jīng)，是滋補腎氣，養(yǎng)腎固精的上佳選擇?？傊?jīng)常吃黑豆可以起到健體延年、補氣養(yǎng)顏的效果。
吃豆過多的害處
由于豆類富含的極高營養(yǎng)價值以及對人體的保健作用，很多人都會經(jīng)常食用豆類。但是要知道凡事都有過猶不及的事情，吃豆過多，也是有很大的害處的，有的人吃豆過多，甚至會產(chǎn)生多種病癥，這是為什么?
一般來說豆類中由于蛋白質(zhì)及嘌呤的含量非常豐富，蛋白質(zhì)在人體中經(jīng)過消化吸收后會產(chǎn)生含氮的廢物，而嘌呤也會經(jīng)過氧化而成為尿酸。蛋白質(zhì)與嘌呤的代謝產(chǎn)物都是由腎臟負責排出體外，如果豆類攝入過多，就會增加腎臟的負擔。此外蛋白質(zhì)在進入人體內(nèi)的量過多時會阻礙鐵元素等的吸收，有可能引起消化不良，造成腹脹、腹瀉等癥狀。因此中老年人腎功能不好、腸胃消化不好或者有急性、慢性淺表性胃炎的人群應當注意控制豆類食品的攝入量，以免造成血尿、急性痛風、消化功能障礙或者引發(fā)其他腎臟疾病。
結(jié)語：食補雖然相對溫和，但是怎么補，補到什么地步也是需要因人而異的，豆類食品就是如此。豆類的營養(yǎng)價值很高，根據(jù)繁多的品種區(qū)分，也可以對人體有不同的滋補效果，文中所舉三種也只是我國比較常見的三種豆類。雖然豆類制品可以說是很好的保健食品，但是也不可過量，健康人群每天保持少量豆類食品的攝入即可，中老年人則應當注意控制攝入量。
