烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉好配上大麥茶或綠茶，好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
燒烤后多吃番茄
很多人不敢吃燒是因為燒烤時容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不管怎么說燒烤還是不能多吃，女人吃燒烤容易缺水，容易長皺紋。吃烤肉后在體內(nèi)聚集的致癌物多環(huán)芳烴，飯后吃個梨，可把積存在體內(nèi)的致癌物質(zhì)大量排出。
另外，希臘、意大利等地中海國家的居民經(jīng)常吃燒烤食品，那里的腫瘤(宮頸癌、前列腺癌、肝癌等)發(fā)病率卻較低。因為當?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄制品——番茄醬。他們在烤魚烤肉時常將番茄醬作為佐料。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強的抗氧化能力和阻斷致癌物質(zhì)合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內(nèi)亞硝胺合成的能力。
吃不用明火烤的燒烤
首先明火溫度較高，不容易控制，烤出來的食物會出現(xiàn)外熟里生的狀態(tài)，并且不要讓油脂滴到明火里燃燒。因為油與明火接觸燃燒后產(chǎn)生的煙里含有苯并芘，苯并芘隨煙霧穿過肉類時會附著在肉上或菜上，對身體健康不利。
吃燒烤時喝啤酒別超過1瓶
吃燒烤時很多人習慣大口吃烤肉、大口喝啤酒。啤酒清涼爽口，但是這樣做不亞于飲鴆止渴。容易造成腸胃負擔引起腸胃不適，也增加了急性胰腺炎的風險。啤酒中的酒精與燒烤中的多環(huán)芳烴類和苯并芘類物質(zhì)結合，會誘發(fā)消化道腫瘤。對于吃烤肉的同時選擇飲品需要注意，啤酒中的乙醇也具有能量，所以啤酒盡量不超過1瓶，選擇茶水等其他飲料可選擇低糖類型，好飲用鮮榨果汁，鮮榨果汁除了能提供充足的水分，還能提供天然的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值相對其他飲品高些。
為了解熱，很多人會選擇冰鎮(zhèn)飲品，冰鎮(zhèn)飲品雖然過癮，但對于胃腸道刺激性大，以產(chǎn)生腹痛、腹瀉、消化不良等問題，建議可緩慢少量多次飲用。
結語：關于燒烤食物不健康或致癌的言論，讓人心有余悸，絕非危言聳聽。但有研究表示，吃燒烤后在體內(nèi)聚集的強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以吃完燒烤也可吃個梨子，積存在人體內(nèi)的有毒致癌物質(zhì)可以大量排出了。
