吃米線等于吃“塑料”
據(jù)一位有多年經(jīng)營米線經(jīng)驗(yàn)的孫師傅介紹，事實(shí)上，制作米線的主要原料就是大米粉和淀粉。那么，2元的價(jià)格差究竟是為什么呢?
“其中的玄機(jī)就在于添加劑。”孫先生說，傳統(tǒng)正宗米線的原料基本都產(chǎn)于南方，對于原料的保鮮度要求極高。
盡管做出來的米線以“筋道”聞名，但這種筋道大米或精米磨成粉，加水變漿再經(jīng)過其他幾道工序上勁后自然的口感，價(jià)格自然就會(huì)貴一些。
店主爆料：雞湯沒有雞米線沒有多少米
在得到記者稱不公布具體信息的承諾后，一位經(jīng)營了兩年米線店的老板開始向記者爆料，市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線三部分組成。
制作時(shí)通常用大瓷罐一個(gè)，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內(nèi)備用。
接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，后加進(jìn)米線煮熟后即可端上餐桌。
所謂的雞湯米線里的高湯，并不是用雞熬出來的，所謂的高湯是一種叫做“雞骨湯粉”的添加劑兌水配制出來的。
一公斤裝的“雞骨湯粉”可以勾兌出5公斤左右的高湯，再加上少許的“濃骨湯粉”，以及一兩滴“一滴香”，這三種“原料”搭配就兌成了一鍋香噴噴的米線高湯。
雞湯和雞不沾邊，那米線又是從哪里來的呢?
和湯料比起來，米線的來路要好一些。米線是由批發(fā)市場的人直接送貨上門的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，一斤干米線能出4斤濕米線，這樣算下來也就5毛錢左右一斤。
米線批發(fā)商：“你要自己吃，好別買”
食品專家表示，單純從成分上看，很難判斷這些添加劑是否屬偽劣產(chǎn)品，但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。
而服用化工合成物質(zhì)對人體危害很大，長期食用更會(huì)損傷肝臟。粗略計(jì)算了一下，按照添加劑商店店主給出的配方，一鍋米線湯的成本還不足一元錢。
再按照其算法，加上每鍋兩人份量的一斤濕米線，成本在5毛錢左右，再加上青菜、豆腐等配菜，售價(jià)15元的兩人份米線，其成本也就在5元左右。
據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士介紹，很多干米線都是經(jīng)過化學(xué)制劑處理后，才能保存幾個(gè)月甚至半年的。另外，為了增加米線的光滑感，還有人往里面添加滑石粉，市面上很少有米線店是現(xiàn)做米線的。
總結(jié)：真正的米線應(yīng)該是米粉做的，而且要新鮮正宗才好吃。已經(jīng)有很多人被毒米線危害著，請別讓那些歪風(fēng)邪氣再亂入米線行業(yè)了。大家想吃米線可以去正規(guī)的大一些的米線店或自己在家做。
