韭菜
窩藏地點
葉
菜販給韭菜等葉菜噴藍礬，可保鮮，并使顏色鮮亮、不容易蔫。
建議
在購買時要注意，普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點。
西紅柿
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青西紅柿
青西紅柿還未熟透，無法發(fā)揮番茄紅素的作用，營養(yǎng)較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內(nèi)攝入大量的番茄堿，可能會出現(xiàn)中毒癥狀。
建議
挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄食用。
紅薯
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皮
紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質(zhì)會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
建議
在選購時，盡量選購表皮完好無霉斑紅薯，出于安全考慮，食用時好去皮烹調(diào)。
除了上面說的這些蔬菜部位不能吃，其實還有一些蔬菜也是不能吃的，下面就給大家仔細介紹下。
一、爛姜
腐爛后的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素，吃后能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。
二、腌制不透的酸菜
腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。
三、久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，從而改變南瓜的性質(zhì)，吃后很容易中毒。吃時好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。
四、病變山芋
山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡。
五、瓜籽帶苦味的苦瓜
因其含有很多的苦瓜甙，食用后可引起頭暈，腹痛等中毒癥狀。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蔬菜這部位吃了會生大病，你們都了解了吧。這對于每個人來說，都是極好的?？戳松厦嬲f的健康飲食以及健康飲食小常識，以后千萬別亂吃蔬菜不能吃的部位。
