優(yōu)點(diǎn)
菜籽油有諸多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先是脂肪酸的組成比例接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。
其次，菜籽油含有對(duì)身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
后，多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來(lái)源。
此外，菜籽油還富含維生素E、類(lèi)胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。
吃油建議
菜籽油開(kāi)瓶后要盡快食用，放置過(guò)久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。
好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質(zhì)。但還是建議盡量買(mǎi)小瓶裝，買(mǎi)后盡快吃完。
山茶油可代替橄欖油
山茶油又名茶籽油，取自油茶樹(shù)的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶，漫山遍野都是油茶樹(shù)，山茶油幾乎成為中南鄉(xiāng)土文化的美麗符號(hào)。
缺點(diǎn)
山茶油多不飽和脂肪酸含量相對(duì)低。
優(yōu)點(diǎn)
山茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一種單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高其中的“好膽固醇”，對(duì)控制血脂有益)含量達(dá)80%左右，甚至比橄欖油還要高。
山茶油在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能方面并不遜色于橄欖油，并且價(jià)格便宜，算得上物美價(jià)廉，因此又被稱(chēng)為“東方橄欖油”。
吃油建議
目前，一些小型榨油作坊采取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質(zhì)多、營(yíng)養(yǎng)損耗大、易霉變等問(wèn)題，建議盡量購(gòu)買(mǎi)大品牌山茶油。
山茶油適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
四種易致癌的用油習(xí)慣
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很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油
如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。
?、抽L(zhǎng)期只吃單一品種的油
一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。
⒋血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒(méi)有什么不一樣的
對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō)，更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。
血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。
而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的用錯(cuò)廚房這一物全家健康不保，你們都了解了吧。這對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，都是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的花生油的壞處以及大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以后千萬(wàn)別再亂吃油了。
